1、以下不正确的是() A煮水用的电茶壶，可以随意乱放。 B煮水用的电茶壶，用过之后要拔去插头妥善保管。 C煮水用的电茶壶，不宜受潮。 D煮水器由烧水壶和热源两部分组成。 正确答案A 2、普洱茶洗茶时，将沸水大水流冲入盖碗，使盖碗中的茶叶()。 A随水流慢速翻滚 B随水流快速翻滚 C随水流匀速翻滚 D静止不动 正确答案C 3、冲泡绿茶时，茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要(),这样泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽，茶叶中的维生素C也较少被破坏。 A热 B强 C低 D高 正确答案C 4、茶单的茶名()。 A标题字体应该与其他字体没有区别 B以大写数学数字编列编号和标明价格 C一般用中英文对照 D一般用中德文对照 正确答案B 5、品尝(),重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。 A头开茶 B二开茶 C三开茶 D四开茶 正确答案A 6、接近顾客时，让对方明确自己的身份是非常必要的，下列的自我介绍方式中不正确的是()。 A只介绍自己的身份 B介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务 C将自己所在的茶艺馆、部门、具体职务以及姓名加以介绍 D将自己的个人信息全盘托出 正确答案D 7、茶单茶品的选择要顾及()的个性爱好。 A企业主 B宾客 C茶艺师 D投资者 正确答案B 8、泡茶用水应以悬浮物含量低，总硬度不超过(),PH值小于5以及非盐碱地区的地表水为好。 A 30° B 25° C35° D 40° 正确答案B 9、安溪铁观音以()品质最佳。 A春茶 B秋茶 C夏茶 D冬茶 正确答案A 10、茶具这一概念，最早出现于西汉()《僮约》中“烹茶尽具”。 A陆羽 B王褒 C汪昂 D李时珍 正确答案B 11、()可以说是道德领域里的批评与自我批评。 A道德规范 B道德原则 C道德价值 D道德评价 正确答案D 12、在使用二氧化碳灭火器时，在室外使用的，应选择()方向喷射。 A下风 B逆风 C迎风 D上风 正确答案D 13、品饮台湾乌龙茶与品饮福建乌龙茶的方式()。 A都不讲究舌品 B相同 C都不讲究泡茶温度 D略有不同 正确答案D 14、茶叶中()的含量比胡萝卜还高，它能维持人体正常发育，维持上皮细胞正常机能，防止其角化。 A维生素B B维生素E C 维生素A D维生素K 正确答案C 15、下列选项中，()不属于茶事服务礼仪中的礼节、礼貌内容。 A问候礼节 B称呼礼节 C礼貌服务用语 D正确的姿态 正确答案D 16、唐代煎茶法中，将茶饼复烘干燥，称之为()。 A烘茶 B炙茶 C碾茶 D罗茶 正确答案B 17、白茶冲泡大约10min后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯，()。 A边观赏边闻香 B边闻香边品尝 C直接品尝 D边观赏边闻香边品尝 正确答案D 18、极细嫩的名优绿茶，一般只能用()摄氏度的水进行冲泡。 A 100 B 30-50 C50 D75-80 正确答案D 19、消费者与经营者发生权益纠纷时，可以通过下列途径解决，与经营者协商和解，请求消费者协会调解，向有关行政部门申诉，向()提起诉讼。 A生产企业 B经营部门 C人民法院 D市场管理部门 正确答案C 20、品茶一般从三个方面去鉴赏：一是观色，二是闻香，三是()。 A闻声 B牛饮 C品味 D啜饮 正确答案C 21、茶艺服务人员进行茶饮推荐时，要根据季节情况推荐茶饮：春饮花茶、夏饮0,秋饮绿茶，冬饮红茶。 A黑茶 B白茶 C青茶 D黄茶 正确答案B 22、以下不是白茶品质特点的是()。 A轻微发酵 B汤色杏黄浅淡、滋味醇和 C干茶色白隐绿，满披白毫 D果香馥郁，鲜醇回甘 正确答案D 23、红茶香气呈现()。 A甜香 B豆香 C瓜香 D锅巴香 正确答案A 24、中国茶树品种分类方法有()分类法。 A果实 B发芽迟早 C地域 D无性系 正确答案B 25、陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，()下“。 A泉水 B溪水 C井水 D自来水 正确答案C 26、黑茶属于后发酵茶，茶性温厚，对胃刺激性小，降脂、降血压、养胃，比较适合中老年人，比较适合在()饮用。 A春季 B夏季 C秋季 D冬季 正确答案D 27、福建工夫茶冲泡，置茶又叫()。 A“乌龙入宫” B “摇头摆尾” C“关公巡城” D“韩信点兵” 正确答案A 28、()产地的群众将它作为祛澧退热、降肺火之治疗热症的良药。它汤色杏白、滋味厚鲜爽，能立即给人以消暑清凉之感，实为最佳的清凉饮料。 A绿茶 B白茶 C红茶 D青茶 正确答案B 29、()宜多用茶水漱口，饮则宜饮淡绿茶或淡花茶。 A少年儿童 B青年男女 C中年人 D老年人 正确答案A 30、关于乌龙茶舌品不正确的是()。 A通常是吸入一口茶水后用口吸气 B品饮乌龙茶不讲究舌品 C让茶汤在舌的两端来回滚动而发生声音 D徐徐咽下，慢慢体味颊齿留香的感觉 正确答案B 31、《消费者权益保护法》中，()是指，消费者购买、使用商品或者接受服务时受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。 A受尊重权 B公平交易权 C安全保障权 D获取赔偿权 正确答案D 32、茶单的茶品要考虑()因素，安排时令茶类。 A财力 B市场 C季节 D风格 正确答案C 33、如果水的硬性是由含碳酸氢钙或碳酸氢镁所致，这种水称为()。 A永久硬水 B软水 C暂时硬水 D浊水 正确答案C 34、传统的乌龙茶储存方法是用陶瓷瓦罐坛口石灰法，至今已有400多年的历史，这是利用()来储存茶叶。 A低温保存 B常温保存 C无氧保存 D冰瓶保存 正确答案B 35、泡茶辅助用具包含有() A随手泡、茶则、茶针、茶巾 B随手泡、茶荷、茶针、茶巾 C茶荷、茶则、茶针、茶夹 D随手泡、茶则、茶针、茶夹 正确答案C 36、主张返璞归真者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求(),体现宁静、安逸、和谐的气氛。 A雅致简洁 B现代商务 C卡通可爱 D富丽堂皇 正确答案A 37、紫砂茶具是因为()的兴盛而发展起来的。 A煮茶法 B煎茶法 C瀹饮法 D庵茶法 正确答案C 38、筛分是()独特加工工艺。 A碎红茶 B工夫红茶 C切青红茶 D分级红茶 正确答案D 39、优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身索养的一个方面，下列站姿要素不正确的是(). A靠着墙站 B两脚跟相靠，两脚尖程45°~60° C双腿并拢直立 D挺胸收腹 正确答案A 40、泡茶时玻璃杯茶具的准备，主泡器是玻璃杯和()。 A茶漏 B茶船 C随手泡 D茶荷 正确答案B 41、按照玻璃茶具的加工不同，可分为普通烧铸玻璃茶具和()两种。 A黑玻璃 B刻花玻璃 C薄玻璃 D厚玻璃 正确答案B 42、现代茶具中，最有代表性的()应属电热壶，是专门为泡茶设计的煮水器。 A瓷质茶具 B不锈钢茶具 C紫砂壶 D漆器茶具 正确答案B 43、茶艺人员的职业道德是社会主义道德()在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。 A基本规范 B基本原则 C基本行为 D基本准则 正确答案B 44、真诚守信和一丝不苟对茶艺人员来说，它是一种()。 A职业公德 B职业态度 C社会公德 D社会形象 正确答案B 45、称呼礼节是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的()。 A问候 B应答 C操作 D称呼 正确答案D 46、茶叶的大包装主要有三种：()、袋装和篓装。 A桶装 B箱装 C瓶装 D罐装 正确答案B 47、下列物品中适宜在茶室内放置的是()。 A螺蛳粉 B梳妆台 C衣柜 D插花 正确答案D 48、台湾乌龙茶洗杯完毕后，将闻香杯和品茗杯一对对地放在()上。 A茶巾 B茶盘 C茶海 D杯垫 正确答案D 49、绿茶冲泡时候先冲上三分之一杯沸水，再冲至()。 A五成满 B七八成满 C六成满 D十成满 正确答案B 50、花茶的品饮，一饮后，茶碗中()的茶汤，续水两三次。 A留下3/4 B留下2/3 C留下1/3 D不留 正确答案C 51、珠茶加工工艺包含有()。 A焖黄 B炒揉 C滚筒初干 D摇青 正确答案C 52、从以茶为药开始，到茶为品饮演变过程的里程碑是()。 A《茶赋》 B《补茶经》 C《茶谱》 D《茶经》 正确答案D 53、茶叶的():铅≤2mg/ko(紧压茶为3),铜≤60mg/kg,六六六≤0.2mg/ko(紧压茶为0.4),滴滴涕≤0.2mg/kp。 A内在指标 B感盲指标 C外在指标 D理化指标 正确答案D 54、在选茶中，好茶的客观标准是从茶叶的外形和()来判断。 A种植 B制作 C香气 D加工 正确答案C 55、以下说法正确的是()。 A每升高5摄氏度，茶叶色泽变化速度增加2倍 B茶叶品质变化受温度影响 C温度越高，品质变化越慢 D把茶叶储存在7摄氏度以下，比较能抑制茶叶陈化 正确答案B 56、绿茶属于(),这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此成为绿茶。 A不发酵茶 B部分发酵茶 C半发酵茶 D全发酵茶 正确答案A 57、如果是陈年的普洱茶，则应在品饮的过程中细细体味()。 A陈香 B鲜味 C浓厚 D涩味 正确答案A 58、以下对安溪铁观音描述正确的是()。 A条索紧结成团，属于半发酵茶 B品质以秋茶最佳 C条索挺直，色泽显灰绿 D七泡留余香，汤色金黄，有蜜味 正确答案D 59、保安人员必须经过()地方人民政府公安机关培训；经培训并取得资格证书的，方可上岗。 A乡级以上 B县级以上 C市级以上 D省级以上 正确答案B 60、在茶室的各个场所内，均须()。 A保持整洁 B地面有果皮 C表面有污垢 D有蜘蛛网 正确答案A 61、在()的场合中，可以介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务。 A现场服务 B较为正式 C庄严隆重 D闲谈 正确答案B 62、空气()时下的雨水也可以用来泡茶，但因季节不同而有很大差异。 A pm2.5浓度高 B污染指数高 C污浊 D洁净 正确答案D 63、一旦发生“茶醉”,只要(),喝些糖水，吃些水果，即可得到缓解。 A加大饮茶量 B停止饮茶 C少量饮茶 D服用药物 正确答案B 64、泡茶用水的PH值是 A 6 B5 C 7 D 8 正确答案B 65、英文把()称作Black Tea。 A绿茶 B白茶 C红茶 D黑茶 正确答案C 66、小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在()。 A 10℃以下 B5℃以下 C5°F以下 D 5°F以上 正确答案B 67、品饮乌龙茶，三口方知其味，三番才能动心。以下描述错误的是()。 A饮毕，再闻杯底余香。 B乌龙茶品饮对温度没有要求。 C杯底香是比汤面香更深沉，更浓烈的香韵。 D饮后杯中仍有余舌，嗅杯底香就源于此。 正确答案B 68、茶树新稍由芽、叶和()组成。 A嫩茎 B果 C花 D种 正确答案A 69、()是经过有机茶认证机构审查、颁证的茶叶。 A无公害茶叶 B高级茶叶 C绿色食品茶 D天然有机茶 正确答案D 70、(),这是对劳动者职业素质方面的要求，劳动者素质的提高将有助于劳动者和用人单位更好的实现自身利益。 A完成劳动任务 B提高职业技能 C执行劳动安全卫生规程 D遵守劳动纪律和职业道德 正确答案B 71、台湾乌龙茶泡法中()用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 A紫砂壶 B水盂 C公道杯 D茶盘 正确答案C 72、设计茶单前，应该()。 A以流行为主，菜单可以不一定适合本茶艺馆 B了解茶艺馆的人力物力财力而后冒险经营 C对自己的知识，技术水平做到胸中有数 D对于销售额和毛利率不用考虑 正确答案C 73、()久用后，即使空壶沸水注入，也有茶味。 A紫砂壶 B青花瓷 C盖碗 D玻璃茶具 正确答案A 74、用金银制成的饮茶用具，按质地分，银质外饰金箔或鎏金称为() A金茶具 B饰金茶具 C银茶具 D饰银茶具 正确答案B 75、在茶事服务礼仪中，茶艺服务人员的手部要求不包括()。 A随时保持清洁 B涂指甲油 C适时修剪指甲 D注意适时保养 正确答案B 76、毛茶标准样的制定标准中，黄大茶分为(),设三个实物标准样。 A六级十二等 B三级六等 C五级十等 D四级八等 正确答案B 77、明代公元1607年，荷兰海船自爪哇来到我国()贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录， A香港 B澳门 C台湾 D福建 正确答案B 78、陆羽《茶经》指出："其水，用山水上，()中，井水下。" A泉水 B江水 C自来水 D湖水 正确答案B 79、出现劳资关系纠纷时，当事人可以向本单位()申请调解。调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 A劳动争议调解委员会 B劳动争议仲裁委员会 C法人 D总经理 正确答案A 80、茶象征着纯洁，令人有飘飘欲仙之感，下列不符合品茶的厅堂陈设情调的是()。 A气氛悠闲 B古朴 C喧闹 D雅致 正确答案C

81、以形象服务，要求茶艺服务工作者必须做到：树立起良好的个人形象，处处维护自己所代表的条艺馆的形象。 正确答案A 82、台湾乌龙茶泡法中，品茶注重闻香杯的使用。 正确答案A 83、冲泡绿茶时，水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，其中的维生素C大量被破坏。 正确答案A 84、花茶一般置茶3~5g,先用少许开水，按同一方向高冲入盖碗，以浸润茶叶。 正确答案B 85、随着茶叶叶质的成熟老化，茸毛不会消失。 正确答案B 86、当客人起身离去时，应及时为宾客拉开座椅，方便行走，并注意观察和提醒宾客不要遗忘随身携带的物品。 正确答案A 87、茶艺是以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。 正确答案B 88、《食品卫生法》适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂以及消毒剂，但不适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境 正确答案B 89、武夷名丛以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为珍贵。 正确答案A 90、清饮红茶需要品饮者在“品”字上下功夫，吃出茶的真味。 正确答案A 91、白茶的贡眉原料比白牡丹粗老。 正确答案A 92、茶艺师发型原则上要适合自己的脸型和气质。 正确答案A 93、就导购而言，目前主要流行的有两种方式：主动导购和应邀导购。 正确答案A 94、患有伤寒的人员能在茶馆为顾客服务。 正确答案B 95、尽心尽力为品茶的来宾服务，不只是道德意识问题，更重要的是道德行为问题。 正确答案A 96、如果是在家待客，应选用可供客人鉴赏的器具和根据客人口味选择的上好茶叶，使人在品茗过程中得到美的享受。 正确答案A 97、行伸掌礼时，要伸出右手，四指并拢，虎口分开，侧斜于茶杯旁侧。 正确答案B 98、黑茶的品饮重在赏形闻香。 正确答案A 99、潮汕工夫茶泡法多选用白瓷大容量杯子，方便品饮。 正确答案B 100、“茶醉”的症状是：胃部不适，烦躁，心慌、头晕，直至站立不稳。 正确答案A