1、台湾乌龙茶温壶将开水注入紫砂壶和公道杯，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()。 A品茗杯 B闻香杯 C闻香杯和品茗杯 D茶盘 正确答案：C 2、白茶属于(),呈条状的白色茶叶，泡出来的茶汤呈象牙色。 A不发酵茶 B部分发酵茶 C全发酵茶 D后发酵茶 正确答案C 3、紫砂壶持壶法中，右手食指钩住壶把，拇指从壶把上方按住，中指抵住壶把下方，此法属于(). A单手持壶法 B双手持壶法 C单人持壶法 D双人持壶法 正确答案A 4、要为品茶的客人提供优质服务，使()得到进一步发展。 A茶文化 B茶艺 C茶道 D茶艺服务 正确答案A 5、台湾乌龙茶斟茶时，需要()。 A凤凰三点头 B韩信点兵 C关公巡城 D执公道杯将茶汤直接斟入闻香杯 正确答案D 6、一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；(),易被地面污染，水质较差。 A泉水 B浅层地下水 C江水 D湖水 正确答案B 7、传统的乌龙茶储存方法是用陶瓷瓦罐坛口石灰法，至今已有400多年的历史，这是利用()来储存茶叶。 A低温保存 B常温保存 C无氧保存 D冰瓶保存 正确答案B 8、毛茶标准样的制定标准中，红毛茶、炒青、毛烘青均分为(),逢双设样，设六个实物标准样。 A六级十二等 B五级十等 C三级六等 D七级十四等 正确答案A 9、目前茶叶包装形态各异，下列选项中不属于对茶叶包装技术的要求的是()。 A要求保持包装环境干燥 B要尽星缩短包装的时间 C注意包装外观的美化 D要注意尽量减少包装成本 正确答案D 10、巴蜀的茶事可追溯到()。 A唐朝初期 B宋朝 C西周初年 D西汉末期 正确答案C 11、红茶清饮壶泡法采用()盛茶杯。 A白瓷 B黑瓷 C青瓷 D彩瓷 正确答案A 12、如何备器，一要看场合，二要看(),三要看茶叶。 A泡茶用水 B人数 C茶席 D背景 正确答案B 13、以下属于新创名茶的是()。 A南京雨花茶、六安瓜片、西湖龙井、都匀毛尖 B苍梧六堡茶、武夷岩茶、黄金桂、安化松针 C庐山云雾、安化松针、西湖龙井、婺源茗眉 D黄金桂、婺源茗眉、都匀毛尖、南京雨花茶 正确答案D 14、浙江旗枪的特征是()。 A外形紧结，卷曲如螺 B外形似竹叶，扁平匀齐，较肥壮，香气浓烈 C扁平光洁、个体瘦长，香气清爽，形状似中级龙井 D外形似松针，白毫显露 正确答案C 15、大众首选的软化水的方法，下列正确的是()。 A将自来水添加除氯化学剂后饮用 B将自来水冷冻后饮用 C将自来水电解后饮用 D将自来水搁置、煮沸后饮用 正确答案D 16、绿茶玻璃杯冲泡法有7个步骤，正确顺序的是()。 A赏茶、备具、洁具、置茶、温润泡、冲泡、奉茶 B备具、赏茶、洁具、置茶、温润泡、冲泡、奉茶 C置茶、备具、赏茶、洁具、温润泡、冲泡、奉茶 D洁具、备具、赏茶、置茶、温润泡、冲泡、奉茶 正确答案B 17、茶树适宜生长在()土壤中。 A强酸性 B微碱性 C强碱性 D微酸性 正确答案D 18、女茶艺服务人员在为客人泡茶时，可(),以整洁的姿态面对客人。 A化淡妆 B浓抹脂粉 C喷洒香水 D留胡须 正确答案A 19、绿茶根据杀青方式不同可形成炒青绿茶、烘青绿茶和()。 A蒸青绿茶 B圆炒青 C扁炒青 D长炒青 正确答案A 20、()是世界茶树原产地。 A印度 B中国 C缅甸 D日本 正确答案B 21、西南茶区包投体()。 A云南、广西、四川、西藏东南部 B云南、贵州、广东、西藏东南部 C云南、贵州、四川、西藏东南部 D云南、福建、四川、西藏东南部 正确答案C 22、茶作为饮料，在八大因子中()往往所占比例最高。 A香气、色泽 B汤色、滋味 C香气、滋味 D汤色、香气 正确答案C 23、干粉灭火器压力表分为三个区域，()表示欠压。 A绿色 B黄色 C蓝色 D红色 正确答案D 24、冲泡普洱茶时，品茗杯一般选用(),可以更好地欣赏汤色。 A白瓷杯 B紫砂杯 C段泥杯 D黑瓷杯 正确答案A 25、()产地的群众将它作为祛湿退热、降肺火之治疗热症的良药。它汤色杏白、滋味醇厚鲜爽，能立即给人以消暑清凉之感，实为最佳的清凉饮料。 A绿茶 B白茶 C红茶 D青茶 正确答案B 26、泡茶时候使用电器设备应该() A不私拉乱接用电设备，用电要安装漏电保护器 B易燃物品可以随处放 C擦试灯泡或其它电器时，可以不断开电源 D电器异常时，可以不要断开电源，直接修理 正确答案A 27、泡茶时，每克绿茶的开水用量为()毫升较佳。 A50-60 B 90-100 C20-30 D 80-90 正确答案A 28、传统红碎茶的核心加工工艺是()。 A平揉 B平切 C发酵 D干燥 正确答案B 29、使用()必须严格执行一开、二看、三戴的规定。 A过滤式防毒面具 B医用口罩 C眼镜 D面罩 正确答案A 30、消费者与经营者发生权益纠纷，可以通过下列途径解决，(),请求消费者协会调解，向有关行政部门申诉，向人民法院提起诉讼。 A寻找黑社会帮助 B和家属前去滋事 C威胁经营者 D与经营者协商和解 正确答案D 31、乾隆御赐第一泉是指()。 A镇江中冷泉 B北京玉泉山玉泉 C庐山康王谷谷帘泉 D无锡惠山泉 正确答案B 32、关于绿茶的品饮，不正确的是()。 A应该端杯小口品尝茶汤滋味，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触。 B若舌和鼻并用，还可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感。 C品尝二开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶舌。 D在玻璃杯中看到有微细茸毫在水中游弋，这是细嫩名优绿茶的一大特色。 正确答案C 33、()可促进肝脏合成凝血素，故有止血作用。 A维生素B B维生素E C维生素A D维生素K 正确答案D 34、茶艺的六要素是：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。 A茶席 B择水 C插花 D焚香 正确答案B 35、作为茶艺师，如果是女士，要有一双()的手。 A纤细、柔嫩 B留有长指甲 C涂指甲油 D不干净 正确答案A 36、优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，下列站姿要素不正确的是()。 A靠着墙站 B两脚跟相靠，两脚尖程45°~60° C双腿并拢直立 D挺胸收腹 正确答案A 37、茶文化内部机构中的四个层次是()。 A物态文化、制度文化、行为文化、心态文化 B物态文化、民俗文化、行为文化、心态文化 C物态文化、制度文化、非物质文化、心态文化 D民俗文化、非物质文化、行为文化、心态文化 正确答案A 38、在维生素的含量对比中，一般来说，绿茶()红茶。 A多于 B少于 C等于 D远远少于 正确答案A 39、《消费者权益保护法》中，()是指，消费者购买、使用商品或者接受服务时受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利 A受尊重权 B公平交易权 C安全保障权 D获取赔偿权 正确答案D 40、红茶清饮杯泡法采用()水温冲泡。 A90℃ B 80℃ C 100℃ D 85℃ 正确答案A 41、主张返璜归真者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求(),体现宁静、安逸、和谐的气氛。 A雅致简洁 B现代商务 C卡通可爱 D富丽堂皇 正确答案A 42、不在红茶茶汤中加入任何调料指的是()。 A清饮法 B调饮法 C壶泡法 D盖碗泡法 正确答案：A 43、普洱茶滋味醇厚回甘，汤色() A嫩黄明亮 B金黄明亮 C红浓明亮 D杏黄明亮 正确答案C 44、下列选项中不属于茶艺师主要职责的是()。 A每天负责准备好充足的货品及用具 B根据宾客的要求准备不同的茶叶及彻泡用具 C耐心细致地为宾客讲解 D接受宾客订单，搞好收款结账工作 正确答案D 45、白茶的冲泡方式同()玻璃杯泡法一样。 A红茶 B绿茶 C黑茶 D乌龙茶 正确答案B 46、()对酸味敏感。 A舌尖 B舌心 C舌的两侧前部 D舌的两侧后部 正确答案D 47、在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于()茶点。 A干果类 B鲜果类 C糖果类 D中式点心类 正确答案D 48、大宗红、绿茶采摘标准是()。 A初展的一芽一二叶或壮芽 B一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶 C叶片开度达八九成，带驻芽的二三片嫩叶 D一芽四五叶或对夹三四叶 正确答案B 49、劳动者享有()的权利，求职者与用人单位均有权选择对方，即求职者有权自由选择用人单位，用人单位有权自主选择录用求职者。 A平等就业 B选择职业 C获取劳动报酬 D获取劳动安全卫生保护 正确答案B 50、()指的是在某种容器底层嵌入硅胶小布包，将含有水量正常的茶叶分成小包置于该容器中，用双层盖盖住，利用容器的隔热的作用，避免夏季高温而加速茶叶的氧化速度。 A低温保存法 B常温保存法 C无氧保存法 D冰瓶保存法 正确答案D 51、将茶叶煨碎，再煎熬、烤干、舂捣，放入瓶子中，灌上沸水后饮用，此法称为()。 A煎茶法 B庵茶法 C煮茶法 D炙茶法 正确答案B 52、台湾乌龙茶泡法中杯垫用来盛放()。 A闻香杯和品茗杯 B闻香杯 C品茗杯 D茶叶罐 正确答案A 53、干粉灭火器压力表分为三个区域，()表示压力正常。 A绿色 B黄色 C蓝色 D红色 正确答案A 54、在茶事服务礼仪中，茶艺师的手要()。 A涂指甲油 B留长指甲 C佩戴戒指 D保持清洁 正确答案D 55、乾隆御赐第一泉是指()。 A镇江中冷泉 B北京玉泉山玉泉 C庐山康王谷谷帘泉 D无锡惠山泉 正确答案B 56、下面不是红茶春茶的是() A色泽乌润，茶叶肥壮重实 B条索紧结，香气馥郁 C色泽红润，茶叶嫩梗宽长 D茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆 正确答案C 57、因为制作方法不同，红条茶有()和小种红茶之分。 A功夫红茶 B红碎茶 C云南红茶 D祁门红茶 正确答案A 58、茶叶实物标准样按照茶叶产品加工的阶段不同，一般可分为毛茶标准样，加工标准样和()三种。 A种植标准样 B出口标准样 C进口标准样 D贸易标准样 正确答案D 59、因茶垢而变得乌黑的()茶具可以用醋浸泡去除茶垢。 A塑料 B纸质 C金属制 D泡沫 正确答案C 60、红、绿、黄、白毛茶审评杯外径()mm。 A 83 B86 C82 D 78 正确答案C 61、以()要求茶艺服务人员遵诺守信、说到做到，对顾客不心口开河、不胡乱承诺、不滥开空头支票， A诚实服务 B信誉服务 C形象服务 D价值服务 正确答案B 62、藏族饮()的历史最悠久，最闻名。 A罐罐茶 B盖碗茶 C竹筒茶 D酥油茶 正确答案D 63、绿茶玻璃杯温润泡的时候，水温为()。 A80~85℃ B 85~90℃ C95~100℃ D 70~80℃ 正确答案A 64、下列不符合走姿的基本方法和要求的是()。 A勾肩搭背 B手臂自然前后摆动 C上身正直 D目光平视 正确答案A 65、黄茶的冲泡，备具需要杯盖()。 A可用木头制成 B可用紫砂泥制成 C可用红泥制成 D可用玻璃片制成 正确答案D 66、宋代点茶中，掌握水沸的程度，冲点出色、香、味俱佳的茶汤，只能凭点茶人的个人()来完成。 A经济条件 B政治地位 C经验 D年龄 正确答案C 67、茶文化社会功能中，()目的在于协调人际关系，化解矛盾，促进团结，利于杜会秩序的稳定。 A以茶行道 B以茶雅心 C以茶敬客 D以茶表德 正确答案C 68、哥窑生产的青瓷茶具，釉面纹片形状多样，有细眼似的称为()。 A文武片 B白圾碎 C鱼子纹 D影青刻花 正确答案C 69、水的PH值影响茶汤的色泽，当PH值大于()时，汤色加深。 A 2 B5 C3 D 4 正确答案B 70、佩戴防毒面具时，要将面具盖住(),然后将头带框套拉至头顶。 A眼睛 B耳 C口鼻 D身体 正确答案C 71、咖啡碱能使神经中枢(),消除疲劳，提高劳动效率。 A降低 B升高 C抑制 D兴奋 正确答案D 72、青茶属于(),俗称乌龙茶，其种类繁多，呈深绿色或者青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色。 A不发酵茶 B部分发酵茶 C半发酵茶 D全发酵茶 正确答案C 73、外形审评包含()四个因子。 A叶底、整碎、汤色和净度 B形状、整碎、色泽和净度 C形状、滋味、色泽和净度 D形状、香气、色泽和净度 正确答案B 74、中国四大茶区是()。 A1华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区 B华南茶区、中南茶区、江南茶区、江北茶区 C华南茶区、东南茶区、江南茶区、江北茶区 D华南茶区、西南茶区、江淮茶区、江北茶区 正确答案A 75、福建工夫茶洗杯环节中，将品杯放成()。 A一字形 B方形 C品字形 D三角形 正确答案A 76、茶叶的卫生标准分为：—(),二理化指标。 A感官指标 B内在指标 C外在指标 D污染物指标 正确答案A 77、()意思是弯身行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。 A鞠躬 B握手 C跪拜 D弯腰 正确答案A 78、茶艺师在泡茶时，服装样式以()为宜，袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的感觉。 A中式 B英式 C西式 D美式 正确答案A 79、科学饮茶的基本要求：一正确的选择茶叶，二(),三正确品饮一杯茶。 A正确的选择泡茶用水 B用正确的冲泡方法泡茶 C正确的准备茶具 D正确的布置茶席 正确答案B 80、春回大地、万物复苏、百花竟放的春季，宜选用香味浓郁、喝之顺其暖胃的()。 A红茶 B白茶 C黑茶 D花茶 正确答案D

81、茶艺的外延大于茶道。 正确答案A 82、在日本茶道中，主人招待客人三菜一汤的这种饭食，称之为点石。 正确答案B 83、科学饮茶的基本要求：一正确的选择茶叶，二用正确的冲泡方法泡茶，三正确品饮一杯茶。 正确答案A 84、茶艺服务人员如果是男士，可以留胡须以显男人味。 正确答案B 85、蒙顶甘露产自四川名山县的蒙山，以蒙山顶甘露峰所产为极品。 正确答案A 86、梅雨季节，和风细雨，有利于微生物生长，用雨水来泡茶，茶汤品质较高。 正确答案B 87、清洗紫砂壶时要用百洁布或洗洁剂用力刷洗茶壶。 正确答案B 88、在储存茶叶时，在茶叶无防潮包装或环境不佳的情况下，周围的环境相对湿度越大则茶叶含水量就越易升高，当茶叶含水量达到3%以上，茶叶则变质明显。 正确答案B 89、端庄优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切的美感。 正确答案A 90、红茶茶褐素使茶汤发暗，叶底暗褐色。 正确答案A 91、红茶是后发酵茶。 正确答案B 92、普洱茶是产自云南思茅、西双版纳、昆明的条形黑茶。 正确答案A 93、茶的药用成分包括：咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质、氢基酸等。 正确答案A 94、温度越高，茶叶品质变化越快。 正确答案B 95、茶艺师在必须表达否定的时候，首先要尊重对方，说话要适当、得体，会使用一些敬语，来扩大彼此的心理距离， 正确答案：A 96、在使用二氧化碳灭火器时要戴手套，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管，防止冻伤。 正确答案 A   97、宋代对盏色的要求起了变化：“青则益茶”。 正确答案A 98、最早记载饮茶的是本草一类的药书。 正确答案A 99、发生重大死亡事故的企业，应当保护事故现场，并迅速采取必要措施，抢救人员和财产，防止事故扩大。 正确答案A 100、在饮茶方式上，唐代有煎茶法、庵茶法、煮茶法等方式。 正确答案A