1、储存茶的环境一般不能和其他物品放在一起，这是因为储存茶的环境需要()。 A保持低温 B无氧气 C不透明 D无异味 正确答案D 2、客人在付款时工作人员不能直接用手将账单递交给宾客，而是应该() A把账单放在茶杯里 B把账单放在垫有小方巾的托盘上 C把账单直接放在其他容器中即可 D由领班拿在手上送过来 正确答案B 3、需要将名片同时递交多人时，下列做法不正确的是()。 A由近而远 B由尊而卑 C双手递交 D右手扔向对方 正确答案D 4、在进行商品推介时，要(),使顾客所接触、所观看的茶叶商品在多种比较、选择的先后次序上，呈现出先低级后高级的顺序。 A使顾客充分了解茶叶商品的使用方法 B多上品种 C先低后高地展示 D使顾客有机会对茶叶商品有所接触 正确答案C 5、()茶性较寒凉，富含叶绿素、维生素C,咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D黑茶 正确答案A 6、()的原料为带有茸毛的芽头，用芽或者芽叶制成，制茶工艺类似绿茶。 A红茶 B青茶 C黄茶 D黑茶 正确答案C 7、()是一切场合中最常使用、适用范围最广的礼节。 A握手礼 B鞠躬礼 C伸掌礼 D扣手礼 正确答案A 8、煮水器由()和热源两部分组成。 A壶嘴 B烧水壶 C净水器 D水方 正确答案B 9、茶单的设计要以()为导向。 A宾客的需要 B老板的需要 C茶艺师的需要 D投资者的需要 正确答案A 10、备水器包含()。 A净水器、水方、煮水器、茶叶罐 B净水器、储水缸、茶叶罐、煮水器 C净水器、储水缸、煮水器、保温瓶 D水方、储水缸、煮水器、茶叶罐 正确答案C 11、乌龙茶又叫青茶，具有绿茶的清香和花香和()醇厚回甘的滋味。 A花茶 B红茶 C白茶 D黑茶 正确答案B 12、霍山黄芽以”()”所产的品质最佳。 A北港湖 B鹿苑寺 C蒙顶山 D三金一乌 正确答案D 13、由于小种红茶加工中采用松柴明火加温，所以具有浓烈的()。 A绿豆香 B高火香 C松烟香 D花香 正确答案C 14、外形条索纤细，卷曲如螺的茶叶是()。 A老竹大方 B洞庭碧螺春 C浙江旗枪 D西湖龙井 正确答案B 15、人们在长期的职业实践中，逐步形成了()、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。 A职业素质 B职业观念 C职业修养 D职业习惯 正确答案B 16、遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业()。 A观念 B良心 C道德风尚 D自豪感 正确答案C 17、安全事故发生后，()报至国务院有关主管部门、劳动部门。 A轻伤 B重伤 C民事纠纷 D重大死亡事故 正确答案D 18、消费者与经营者发生权益纠纷，可以通过下列途径解决，与经营者协商和解，请求消费者协会调解，(),向人民法院提起诉讼。 A寻找黑社会帮助 B向有关行政部门申诉 C和家属前去滋事 D胁经营者 正确答案B 19、()是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质而制定的。 A《食品卫生法》 B《生产安全法》 C《劳动者保护法》 D《消费者权益保护法》 正确答案A 20、在维生素的含量对比中，一般来说，绿茶()红茶。 A多于 B少于 C等于 D远远少于 正确答案A 21、()的症状是：胃部不适，烦躁，心慌、头晕，站立不稳。 A脾胃虚寒 B失眠 C茶醉 D糖尿病 正确答案C 22、下列属于茶多酚的药理作用的是：()。 A强心、利尿 B兴奋神经中枢 C降脂、抗氧化 D防治角膜炎、口角炎 正确答案C 23、茶叶实物标准样按照茶叶产品加工的阶段不同，一般可分为毛茶标准样，加工标准样和()三种。 A种植标准样 B出口标准样 C进口标准样 D贸易标准样 正确答案D 24、红茶的重金属指标中，铅<()mg/kg。 A 3 B 4 C 5 D2 正确答案D 25、作为为绿色食品茶，在产品包装上要有()标志。 A有机食品 B无公害食品 C绿色食品 D农业 正确答案C 26、审评茶叶通常分为()。 A形状审评和滋味审评 B外形审评和滋味审评 C形状审评和汤色审评 D外形审评和内质审评 正确答案D 27、韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。 A“敬“ B “俭” C“和” D “真” 正确答案C 28、福建工夫茶冲泡，置茶又叫()。 A“乌龙入宫” B“摇头摆尾” C“关公巡城” D “韩信点兵” 正确答案A 29、白茶主要品种有()。 A白毫银针、白牡丹、贡眉 B寿眉、政和白毛猴、贡眉 C政和白毛猴、白牡丹、贡眉 D白毫银针、政和白毛猴、贡眉 正确答案A 430、唐代煎茶法，须经过()等三道工序。 A炙、碾、罗 B烤、抖、筛 C晒、碾、罗 D炙、抖、罗 正确答案A 31、真诚守信和一丝不苟的基本作用，是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的()。 A职业公德 B职业态度 C道德形象 D社会形象 正确答案C 32、泡茶用水应以悬浮物含量低，总硬度不超过25°,PH值小于5以及()地区的地表水为好。 A平原 B高原 C边境 D非盐碱 正确答案D 33、台湾乌龙茶泡法中滤茶方式也叫做()。 A玉液回壶 B神龙摆尾 C凤凰三点头 D乌龙入宫 正确答案A 34、将茶具用清洁剂洗净，接着放入消毒容器中煮沸或流通蒸汽，最后置保洁柜备用，属于()方法。 A煮沸或蒸汽消毒 B电子消毒 C红外线消毒 D药物消毒 正确答案A 35、()指的是在某种容器底层嵌入硅胶小布包，将含有水量正常的茶叶分成小包置于该容器中，用双层盖盖住，利用容器的隔热的作用，避免直季高温而加速茶叶的氧化速度。 A低温保存法 B常温保存法 C无氧保存法 D冰瓶保存法 正确答案D 36、泡茶时玻璃杯茶具的准备，主泡器包括()。 A茶则和茶船 B茶船和随手泡 C玻璃杯和茶则 D玻璃杯和茶船 正确答案D 37、白毫银针制作时，未经揉捻破碎茶芽细胞，所以冲泡时间与一般绿茶相比()。 A短很多 B短一些 C一样长 D比较长 正确答案D 38、站姿是体现茶艺服务人员仪表美的起点和基础，正确的站姿是：站立时精神饱满、心情放松、()、头顶上悬、气往下压、自然伸展。 A双手放在身后 B东倒西歪 C旅肩歪脑 D脖颈挺直 正确答案D 39、娱乐场所经营单位及其他人员不得组织、强迫、引诱、容留、介绍他人()。 A卖淫 B学习 C表演 D培训 正确答案A 40、服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养、精神面貌和物质文明发展的程度。茶艺师着装的原则是()。 A颜色鲜艳 B具有现代化 C以西式为主 D得体和谐 正确答案D 41、唐代白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茗”是描述()烹茶的诗句。 A泉水 B井水 C雪水 D溪水 正确答案C 42、(),按照企业的隶属关系，由省，自治区，直辖市企业主管部门或者国务院有关主管部门会同同级劳动部门、公安部门、监察部门、工会组成事故调查组，进行调查。 A轻伤、重伤事故 B死亡事故 C重大死亡事故 D企业纠纷 正确答案C 43、为了表示尊敬和礼貌，放在托盘内的账单须()。 A叠起来 B揉成团 C正面朝下，反面朝上 D正面朝上，反面朝下 正确答案C 44、()颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。 A黑茶 B绿茶 C红茶 D青茶 正确答案B 45、下列符合走姿的基本方法和要求的是()。 A步伐过大 B摇头晃肩 C东张西望 D脚步轻且稳 正确答案D 46、洞庭碧螺春外形()。 A卷曲如螺 B扁平光洁 C形似竹叶 D形似松针 正确答案A 47、()是根据我国外销茶叶的传统风格，市场需要和生产能力，由主管茶叶出口经营部门制定的出口茶叶标准样。 A内销标准样 B批发标准样 C外销标准样 D零售标准样 正确答案C 48、在宋代，五大名窑之一的()位于杭州。 A官窑 B哥窑 C定窑 D汝窑 正确答案A 49、一般来说，浅层地下水被地面污染，水质较差，所以深井水源比()好。 A新井 B老井 C荒井 D浅井 正确答案D 50、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。 A《茶经》 B《茶赋》 C《僮约》 D《茶疏》 正确答案C 51、()颜色为黄汤黄叶，香气清醇，滋味甜爽。 A绿茶 B白茶 C黄茶 D青茶 正确答案C 52、()干茶色泽有红黑型、棕红型、黑褐型、橙红型。 A红茶 B黑茶 C青茶 D白茶 正确答案A 53、绿茶玻璃杯洁具时，玻璃杯应该()排开。 A三角形或者弧形 B一字或者弧形 C两列或者弧形 D正方形或者弧形 正确答案B 54、()是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。 A供春 B时大彬 C李仲芳 D徐友泉 正确答案A 55、在使用水基型灭火器时，要将喷嘴对准火焰()横扫，迅速将火焰扑灭。 A上方 B中部 C外焰 D底部 正确答案D 56、泡茶水温越高，茶叶中有效物质在水中的溶解度越大，茶汤越()。 A甜 B苦 C淡 D浓 正确答案D 57、台湾乌龙茶洗杯完毕后将()的一面朝向宾客。 A有图案 B无图案 C反面 D白面 正确答案A 58、台湾乌龙茶斟茶的时候，执()将茶汤斟入闻香杯。 A公道杯 B玻璃杯 C茶壶 D盖碗 正确答案A 59、对于()来说，带有松烟香味，是质量上乘的标致。 A霍山黄芽 B鹿苑毛尖 C沩山毛尖 D信阳毛尖 正确答案C 60、瓷器茶具品种很多，主要有：白瓷茶具、()、黑瓷茶具和彩瓷茶具等。 A锡器茶具 B金属茶具 C竹木茶具 D青瓷茶具 正确答案D 61、()不经过烘干而晾干，又在寒天制成，故不仅不吸热，且芽心内包，不见日光，性寒，难得的凉性饮料，不仅适合在夏季饮用，也适合在秋季饮用。 A绿茶 B白茶 C红茶 D黑茶 正确答案B 62、()的药理作用有：降低血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、杀菌消炎、抗痘等。 A咖啡碱 B维生素B C氨基酸 D茶多酚 正确答案D 63、白茶冲泡大约十分钟后，茶汤呈(),此时方可端杯，边观赏、边闻香、边品尝。 A红浓色 B橙黄色 C红色 D黄绿色 正确答案B 64、出现劳资关系纠纷时，当事人可以向()劳动争议调解委员会申请调解。 A同行业的其他单位 B市级以上政府劳动部门 C省级以上政府劳动部门 D本单位 正确答案D 65、政和功夫中的大茶采用()制成。 A大叶种 B小叶种 C政和大白茶 D政和小白茶 正确答案C 66、中国茶树种质资源有()。 A品系、城市品种 B!野生大茶树、农家品种 C近源植物、非引入品种 D名从、非引入品种 正确答案B 67、茶树性喜温暖、湿润，一般生长在()之间。 A南纬45度北纬38度 B南纬45度北纬39度 C南纬44度北纬39度 D南纬44度北纬38度 正确答案A 68、茶叶的卫生标准分为：一感官指标，二()。 A内在指标 B理化指标 C外在指标 D污染物指标 正确答案B 69、消费者与经营者发生权益纠纷时，以下解决途径正确的是()。 A请求消费者协会调解 B寻找黑社会帮助 C和家属前去滋事 D威胁经营者 正确答案A 70、泡茶的水温，通常是指将泡茶用水烧沸后，在让其()至所需的温度冲泡 A加冰冷却 B快速冷却 C自然冷却 D添加凉水冷却 正确答案C 71、黑茶属于后发酵茶，茶性温厚，对胃刺激性小，降脂、降血压、养胃，比较适合中老年人，比较适合在()饮用。 A春季 B夏季 C秋季 D冬季 正确答案D 72、对神经哀弱患者来说，一是不宜饮(),二是不宜在临睡前饮茶。 A浓茶 B淡茶 C水果茶 D奶茶 正确答案A 73、乌龙茶审评杯()。 A高70mm,带盖，呈现圆柱形 B高52mm,带盖，呈现倒钟形 C高70mm,不带盖，呈现倒钟形 D高52mm,不带盖，呈现圆柱形 正确答案B 74、宋代豆子茶的主要成分是茶、黄豆、()、姜、盐。 A高粱 B小麦 C芝麻 D玉米 正确答案C 75.()指茶艺服务人员在日常工作中根据时间、场合和对象用不同的礼貌语言向宾客表示亲切的问候和关心。 A问候礼节 B称呼礼节 C操作礼节 D应答礼节 正确答案A 76、乌龙茶舌品，让茶汤在舌的两端来回滚动而()。 A保持安静 B发出声音 C无声无息 D精神享受 正确答案B 77、只有在实践中时刻以职业道德规范来约束自己，才能逐步养成良好的()。 A职业文化 B职业观念 C职业道德品质 D职业习惯 正确答案C 78、茶叶水分含量在5%左右时，水分会转变成(),引起激烈化学变化。 A物理作用 B氧化作用 C工艺作用 D溶剂作用 正确答案D 79、绿茶玻璃杯泡法，奉茶时，应该()将茶送到客人面前。 A单手 B双手 C左手 D右手 正确答案B 80、红茶鲜叶经过加工，生成()花香和果香型芳香物质。 A低沸点 B中沸点 C高沸点 D中低沸点 正确答案C

81、()茶艺服务人员在为客人泡茶时，应该说普通话。 正确答案A 82、()在茶艺服务工作中，宾客离得较远时应主动上前恭敬地招呼宾客。 正确答案A 83.()品饮乌龙茶时，用右手拇指、食指和中指捏住品杯口沿，无名指和小指托住茶杯底部，雅称“三龙护鼎”。 正确答案B 84、()当面清洁茶具与对客人的礼貌没有关系。 正确答案B 85、()孕妇宜饮淡绿茶，临产前及分娩后的妇女宜饮红茶。 正确答案A 86、()茶单的茶名，一般用中英文对照，以阿拉伯数字编列编号和标明价格。 正确答案A 87、()君山银针属于白茶银针类型。 正确答案B 88、()对于茶艺人员的道德品质修养来说，自我批评可有可无。 正确答案B 89,()出现劳资关系纠纷时，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 正确答案B 90、()红茶因发酵，茶多酚大部分氧化，但茶多酚的含量仍高于绿茶。 正确答案B 91、君山银针在品饮过程中突出对杯中汤色的欣赏，是以品饮滋味为主的特种茶。 正确答案B 92、品茗环境除追求“净”、“雅”、“洁”外，还要注意光线的柔和、空气的流通。 正确答案A 93、孕妇宜饮淡绿茶，临产前及分娩后的妇女宜饮红茶。 正确答案A 94、茶叶嫩枝茎呈圆柱形。 正确答案A 95、职业道德就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，所应遵循的与其职业活动紧峦联系的道德原则和规范的总和。 正确答案A 96、中国茶树品种分类只采用树型分类法 正确答案B 97、绿茶玻璃杯温润泡时，开水可以直接浇在茶叶上。 正确答案B 98、紫砂陶能够使茶叶的内质淋漓尽致地发挥出来，因其优异的泡茶功能而被人们认识并很快接受， 正确答案A 99、冲泡是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态呈现出来，全看冲泡技巧的掌握。 正确答案A 100、茶单的茶名，一般用中英文对照，以阿拉伯数字编列编号和标明价格。 正确答案A