1、茶文化社会功能中，()目的在于净化社会风气。 A以茶雅心 B以茶敬客 C以茶表志 D以茶行道 正确答案D 2、以下对C.T.C红碎茶描述正确的是()。 A条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润或棕黑油润，汤色浓亮 B颗粒紧实匀齐，色泽棕红，汤色红亮 C细长匀整，色泽乌黑有光，汤色金黄 D紧实呈粒状，色泽棕黑油润，汤色红艳 正确答案D 3、宋代斗茶所用的茶盏以()产的兔毫盏为最佳。 A建康 B建安 C长安 D洛阳 正确答案B 4、()原料的花色、品种丰富，大叶种等茶书的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。 A绿茶 B红茶 C黑茶 D乌龙茶 正确答案C 5、茶树生长在土壤酸碱度(pH值)()与5.5之间为最佳。 A3.6 B4.5 C4.9 D4.0 正确答案B 6、白茶的冲泡取白茶(),冲水100~120mL,一般七八成满级。 A 6克 B 4克 C 2克 D 5克 正确答案C 7、在取低处物品或拾起落在地上的东西时，应该(),以显优雅。 A利用下蹲和屈膝动作 B弯下身体翘臀部 C低头 D弯腰 正确答案A 8、浙江(),以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。 A龙泉青瓷 B白瓷 C黑瓷 D红瓷 正确答案A 9、真正奠定景德镇“瓷都”地位的是在()。 A宋代 B唐代 C明代 D清代 正确答案A 10、泡茶时，每克黄茶的开水用量为()毫升较佳。 A 70-80 B 40-50 C80-90 D 20-30 正确答案B 11、()性质温和，不含叶绿素、维生素C,因咖啡有碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。 A绿茶 B黄茶 C青茶 D红茶 正确答案D 12、可以用来直接饮茶的用具有() A盖碗、茶碗、大茶杯、同心杯 B盖碗、茶碗、大茶杯、盖置 C盖碗、瓷壶、大茶杯、同心杯 D盖碗、茶碗、大茶杯、紫砂壶 正确答案A 13、关于花茶的品饮不正确的是()。 A品饮时，让茶汤在口中稍事停留。 B冲泡3min后，用手向外翻转碗盖，闻盖香。 C冲泡前先欣赏花茶的外形形状，闻干茶的香气。 D高档的花茶可以冲泡七八次水仍有余香。 正确答案B 14、热爱茶艺工作作为一项道德原则，首先是一个()问题。 A道德认识 B道德价值 C道德行为 D道德观念 正确答案A 15、现代茶具中，最有代表性的不锈钢茶具应属(),是专门为泡茶设计的煮水器。 A茶壶 B盖碗 C公道杯 D电热壶 正确答案D 16、乌龙茶的品饮，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。 A一口闷 B两口见底 C三口见底 D五口见底 正确答案C 17、奉茶时，主人要面带笑容，最好用()托着送给客人。 A茶船 B茶荷 C茶盘 D茶海 正确答案C 18、茶艺服务人员对一时回答不了或回答不清的问题，可先向宾客道歉，待查询后再作答复，这属于()礼节。 A操作 B应答 C称呼 D问候 正确答案B 19、茶道包含()、礼法、环境、修行四大要素。 A泡茶 B茶艺 C品饮 D礼仪 正确答案B 20、潮汕工夫茶中，茶承分上下()。 A两层半 B两层 C三层 D三层半 正确答案B 21、品茶须结静友，茶室是为恬静的伴侣而设的，因此，茶艺馆的布置讲求()。 A大小 B卫生 C位置 D情调 正确答案D 22、春天适合饮用的茶有：()、黄茶、花茶、红茶。 A绿茶 B黑茶 C青茶 D白茶 正确答案A 23、叶背有青蛙皮状白点，冲泡后肉桂香明显，佳者带乳香的名丛是()。 A大红袍 B武夷肉桂 C白金冠 D铁观音 正确答案B 24、一个茶艺馆，如果不重视茶品的(),不注重为品茶的客人服务，那么这个茶艺馆将会信誉扫地。 A价格 B数量 C规格 D质量 正确答案D 25、()长期稳居我国茶叶出口总量的首位，是中国茶叶出口行业风向标。 A美国 B摩洛哥 C英国 D俄罗斯 正确答案B 26、茶叶中所含的()维生素类主要是A族、E族、K族等。 A水溶性 B脂溶性 C难溶性 D易溶性 正确答案B 27、茶艺师在泡茶时应着()的服装，要与环境、茶具相匹配。 A颜色鲜艳 B淡雅 C夸张 D性感 正确答案B 28、泡茶用水的()影响水的酸碱度，从而影响茶汤的颜色和滋味。 A悬浮物 B氧含量 C杂质 D软硬度 正确答案D 29、安全事故发生后，负伤者或者事故现场有关人员应当首先直接或者逐级报告()。 A企业负责人 B省级主管部门 C自治区主管部门 D直辖市主管部门 正确答案A 30、清洗()茶具的茶垢，可以选择摩擦较大的铁丝球，倒入洗洁精或者醋然后沾水用铁丝球反复的擦洗。 A冰裂釉 B金属类 C白瓷、青瓷 D玻璃 正确答案B 31.PH值是指（）。 A、碱度 B、硬度 C、溶液酸碱度 D、溶解固形物 答案：C 32、()的环境，是品茶的最佳选择。 A杂乱 B喧闹 C幽静雅致 D不洁 正确答案C 33、红茶、黑茶的冲泡水温高，内含物溶解较快，所以出汤快，基本是冲水后()s内出汤。 A 10 B 20 C15 D5 正确答案D 34、(),这是对劳动者安全卫生方面的素质要求。只有严格执行，才能防止劳动过程中的事故，减少职业危害。 A完成劳动任务 B提高职业技能 C执行劳动安全卫生规程 D遵守劳动纪律和职业道德 正确答案C 35、决定茶叶产品品质优次的主要内容是()。 A色、香、味、形 B种植技术 C加工方法 D冲泡技巧 正确答案A 36、冲泡后，白茶牡丹叶底()。 A叶底棕红，芽叶连枝 B叶底黑褐，芽叶连枝 C叶底红铜，芽叶连枝 D叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝 正确答案D 37、()适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂以及消毒剂，也是用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。 A《生产安全法》 B《劳动者保护法》 C《食品卫生法》 D《消费者权益保护法》 正确答案C 38、茶性温和的茶类有()。 A祁红、九曲红梅、宁红 B龙井、祁红、六堡茶 C白茶牡丹、六堡茶、大红袍 D霍山黄芽、普洱茶、铁观音 正确答案A 39、茶单的设计制作错误的是()。 A茶单的一次性使用意味着可以粗制滥造 B除非特殊要求，茶单应避免用多种外文来表示茶名 C茶艺馆的插图，色彩必须与茶饮内容和茶艺馆的整体环境相协调 D茶艺馆使用茶单，有一次性和耐用两种差距很大的方式 正确答案A 40、唐代茶叶的种类有()。 A嫩茶、砖茶、散茶、饼茶 B砖茶、团茶、粗茶、饼茶 C粗茶、散茶、末茶、饼茶 D团茶、散茶、饼茶、末茶 正确答案C 41、一般来说，浅层地下水被地面污染，水质较差，所以()水源比浅井好。 A新井 B老井 C深井 D荒井 正确答案C 42、茶叶的包装材料的检验十分重要，特别需要对其进行含水量检验和()。 A环保检验 B卫生检验 C健康检验 D有毒物质检验 正确答案B 43、《茶经》作者()。 A陆羽 B李时珍 C孙思邈 D孔子 正确答案A 44、红茶香气比绿茶复杂，香气组成部分比绿茶多近()。 A一倍 B二倍 C四倍 D三倍 正确答案D 45、绿茶玻璃杯泡法，奉茶时，以下正确的是()。 A绿茶玻璃杯奉茶时候，用右手轻握杯口 B绿茶玻璃杯奉茶时候，用左手轻握杯身 C向客人伸出左手，做出“请”的手势 D茶放好了，说“请品茶” 正确答案D 46、贡眉外形()。 A芽心较小，色泽灰绿带黄 B芽叶连枝，宛如花朵，色泽灰绿 C芽心较大，色泽灰绿带黄 D芽叶连枝，宛如花朵，色泽黄绿 正确答案A 47、()可以将茶叶表面灰尘洗去，也可以让茶叶有一个舒展的过程。 A正式冲泡 B洁具 C温润泡 D冲水 正确答案C 48、如冲泡(),茶叶外形无多少观赏价值，可采用茶壶泡法。 A高档花茶 B中、低档花茶 C高端黄茶 D高端绿茶 正确答案B 49、大明湖畔第一泉是指()。 A镇江中冷泉 B北京玉泉山玉泉 C济南趵突泉 D庐山康王谷谷帘泉 正确答案C 50、用玻璃杯冲泡绿茶时，采用凤凰三点头注水的原因不包含()。 A使得茶叶上下翻滚 B有助于茶叶内含物质浸出 C茶汤浓度上下一致 D炫耀泡茶手法 正确答案D 51、绿茶的重金属指标中，铅<()mg/kg。 A4 B 5 C2 D 3 正确答案C 52、茶艺师的发型要求是()。 A披头散发 B头发凌乱 C梳理整齐 D遮住视线 正确答案C 53、根据茶单选择茶品，不应该() A设计菜单要灵活注意各大茶类品种的搭配 B茶类要经常更换，推陈出新，总能给宾客新的感觉 C不用顾及宾客的个性爱好，以时令为主 D考虑季节因素 正确答案C 54、以下不正确的是() A保温瓶以不锈钢双层胆者为佳。 B备水器包含净水器、储水缸、煮水器、茶叶罐等。 C利用天然水源时，储水缸起到澄清和挥发氯气的作用。 D净水器应安装在取水管口，按照泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器。 正确答案B 55、平均每升高(),茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。 A10摄氏度 B 11摄氏度 C 7摄氏度 D 6摄氏度 正确答案A 56、紫砂壶持壶法中，右手轻握提梁，将壶提起，左手五指并拢，中指抵住盖钮，此法属于()。 A单人持壶法 B双人持壶法 C提梁壶单手持壶法 D提梁壶双手持壶法 正确答案D 57、青茶味微甘、性温、热性强。再加之在加工过程中经反复烘烤，吸收了大量的热量，在冲泡后会散发大量的热量，适合在()饮用。 A春季 B夏季 C秋季 D冬季 正确答案C 58、红茶清饮杯泡法，90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()即可。 A九成满 B八成满 C十成满 D七成满 正确答案D 59、()采自茶树的嫩叶制成，细嫩的茶叶上面布满了细小的白毫。 A白茶 B红茶 C青茶 D黑茶 正确答案A 60、茶桌背面、接水盘和走缝的清洁做法不正确的是()。 A一个礼拜必须清洗一次 B木质茶桌尽量放在阴凉通风处晾干 C将木质茶桌放在太阳下暴晒 D将接水盘里的水倒掉后洗净擦干 正确答案C 61、扞插育苗法取材方便，()。 A成本高 B成本低 C成活率低 D繁殖周期长 正确答案D 62、铁观音茶发酵程度有()。 A 30-40% B 70-80% C 60-70% D50-60% 正确答案D 63、君山银针在品饮过程中突出对杯中茶芽的欣赏，是一种以()为主的特种茶。 A滋味 B赏景 C香气 D精神享受 正确答案B 64、茶艺人员()就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A尽心尽责 B认真负责 C耐心周到 D礼貌待客 正确答案A 65、天然有机茶是指在无任何污染的(),按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A茶叶加工地 B茶叶零售地 C茶叶产地 D茶叶批发地 正确答案C 66、擂茶有两种状态：一为浆状，一为()。故在宋代有茗粥之称。 A结晶状 B固状 C液状 D粥状 正确答案D 67、花茶一般置茶(),先用少许开水，按同一方向高冲入盖碗，以浸润茶叶。 A五到六克 B两到三克 C三到四克 D四到五克 正确答案B 68、茶艺的特点包括()、审美为重、实用为佳、个性为要。 A中和之道 B自然之性 C清雅之美 D哲理为先 正确答案D 69、茶叶水分含量在()左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。 A3% B 4% C5% D 6% 正确答案A 70、茶品仓库要实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、()、消毒的设施及措施，并运转正常。 A通风 B密闭 C展示 D销售 正确答案A 71、保安人员必须经过县级以上地方人民政府()培训；经培训并取得资格证书的，方可上岗。 A法律部门 B监察机关 C再就业部门 D公安机关 正确答案D 72、PH值是指()。 A碱度 B硬度 C溶液酸碱度 D溶解固形物 正确答案C 73、茶艺师在进行导购时，下列做法不正确的是()。 A使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理 B使顾客充分了解茶叶商品的真正价值 C先高后低地展示 D多上品种 正确答案C 74、青茶属于(),俗称乌龙茶，其种类繁多，呈深绿色或者青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或蛮黄色。 A不发酵茶 B部分发酵茶 C半发酵茶 D全发酵茶 正确答案C 75、品尝(),品尝名优绿茶的茶味即可。 A头开茶 B二开茶 C三开茶 D四开茶 正确答案C 76、职业道德是社会道德的重要()。 A体现 B活动 C实践 D组成部分 正确答案D 77、红碎茶要求()制成。 A茶汤味浓、强、鲜，不富有刺激性 B茶汤味平、强、鲜，富有刺激性 C茶汤味浓、强、鲜，富有刺激性 D茶汤味浓、弱、鲜，富有刺激性 正确答案C 78、在(),烹饮方法和器皿都很简单，没有专用的茶具。 A唐代 B原始社会 C宋代 D明代 正确答案B 79、下列选项中，在现代城市被广大茶艺馆经营者所青睐的泡茶用水是()。 A纯净水 B雨水 C井水 D雪水 正确答案A 80、台湾乌龙茶泡法，温壶将开水注入(),持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。 A紫砂壶和公道杯 B紫砂壶 C公道杯 D茶盘 正确答案A

81、黄茶的冲泡与白茶有些相似，注重观赏性。 正确答案A 82、湖南长沙市内著名的“白沙井”的水，是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡 正确答案A 83、生产绿色食品茶的生产单位，在生产全过程中进行严格的环境控制，制定相应的产品标准，并按照标准茶，香味俱佳，进行生产和控制，保证最终的上市产品符合绿色食品的要求。 正确答案A 84、在握手时，可以使用左手。 正确答案B 85、台湾乌龙茶泡法中，茶盘用来陈放泡茶用具。 正确答案A 86、在西汉，饮茶已经有了专用器皿。 正确答案A 87、唐代煎茶法，须经过炙、碾、罗等三道工序。 正确答案A 88、茶艺人员只需要有做好茶艺工作的愿望，而不需要有做好茶艺工作的技能。 正确答案B 89、政和功夫红茶有大茶和小茶之分。 正确答案A 90、在不同的条件下，茶叶中化学物质的含量与组成比例的变化，表现出各种不同茶类的滋味特征。 正确答案A 91、泡茶时盖碗茶具的准备，主泡器是盖碗和茶则。 正确答案B 92、唐朝国力强盛，经济富足，为饮茶提供了物质保障。 正确答案A 93、名优绿茶因为外形比较匀齐，整碎和净度较好，外形审评只评比形状和色泽因子。 正确答案A 94、使用干粉灭火器时要将灭火器上下颠倒几次，使里面的干粉松动，拔掉保险销。 正确答案A 95、中国是世界上最早确立“茶”字字形、字音和字义的国家。 正确答案A 96、作为茶艺师，如果是女士，要有一双纤细、柔嫩的手。 正确答案A 97、品饮台湾乌龙茶，以“三龙护鼎”的方式端品杯观色。 正确答案A 98、茶艺从业人员遵守职业道德有碍其提高工作效率。 正确答案B 99、红茶的饮用既可采用清饮，又可采用调饮。 正确答案A 100、作为茶艺师，如果是男士，要有一双洁净的手。 正确答案A