21.茶叶的卫生标准中理化指标规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。 A、铅 B、六六六 C、甲胺磷 D、砷 正确答案：B 22.广东乌龙茶以()为代表 A、凤凰单丛 B、白毫乌龙 C、水金龟 D、黄金桂 正确答案：A 23.茶室在进行商品陈列时，要保证陈列的(),保证商品不易掉落。 A、观赏性 B、实用性 C、稳定性 D、独特性 正确答案：C 24.为体现君山银针上下沉浮的姿态，最佳冲泡茶具应选用()。 A、口大壁薄的盖碗 B、细长透明的玻璃杯 C、密度高的朱泥壶 D、疏松透气的陶壶 正确答案：B 25.( )的品质特点是：外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，香气浓郁高长，滋味鲜醇，汤色清绿明亮，叶底嫩匀。 A、云南沱茶 B、祁门红茶 C、南京雨花茶 D、平邑金银花茶 正确答案：C 26.( )茶具宜选用白瓷盖碗及瓷壶杯具。 A、熟普洱 B、生普洱 C、黄茶 D、乌龙茶 正确答案：B 27.世界各茶叶产销国对于有害金属元素铜、锌、铅、铬、镉、镍、锰等的含量均有严格的限制，其中()的含量不能超过2mg/kg。 A、砷 B、铜 C、锌 D、铅 正确答案：D 28.一个称职的茶艺服务人员要善于做好“安抚工作”,当宾客拥挤在柜台时，往往焦躁不安，这时茶艺服务人员以下做法正确的是( )。 A、不理不睬，激化矛盾 B、情绪激动，懒得再费口舌 C、以眼还眼，以牙还牙，说话冲撞 D、耐心安抚，让宾客觉得茶艺服务人员急自己所急，想自己所想 正确答案：D 29.宋代斗茶选用的茶以建茶中的()为最佳，一般是加工精细的饼茶。 A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、黑茶 正确答案：B 30.茉莉花茶茶艺程序中的“春江水暖鸭先知”是指()。 A、赏茶 B、烫杯 C、投茶 D、润茶 正确答案：B 31.茶艺的特点包括()。 A、哲理为先、审美为重、个行为要、实用为佳 B、清和、俭约、廉洁、求真、求美 C、中和之道、自然之性 D、清雅之美、明伦之礼 正确答案：A 32.在与宾客交谈时，下列做法正确的是()。 A、手势过多 B、动作过大 C、手舞足蹈 D、用友好的目光关注对方，并随时做出一些回应 正确答案：D 33.在科学饮茶基本要求中，我们在选择茶叶时要根据()等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具 正确答案：B 34.直身玻璃杯适合用于()的茶艺表演。 A、祁门红茶 B、六堡茶 C、龙井茶 D、铁观音 正确答案：C 35.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的( )和茶艺馆的形象。 A、道德素质 B、个人修养 C、道德风尚 D、精神面貌 正确答案：D 36.茶艺服务人员在为()宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。 A、西北地区 B、华东地区 C、西南地区 D、华中地区 正确答案：A 37.聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族，招待宾客用的是著名的()。 A、擂茶 B、三道茶 C、龙虎斗 D、打油茶 正确答案：B 38.茶具是为泡茶服务的，首先讲究实用、便利，其次才追求美观，品茶时，一般不选择()的茶具。 A、典雅 B、古朴 C、现代 D、夸张 正确答案：D 39.事故调查组提出事故处理意见和防范措施建议，由()负责处理。 A、市级企业主管部门和企业所在地主管部门 B、省、自治区、直辖市企业主管部门和劳动部门 C、国务院有关主管部门、劳动部门 D、发生事故的企业以及主管部门 正确答案：D 40.中国“五大明泉”大多数位于江苏省，除了() A、中泠泉 B、观音泉 C、趵突泉 D、惠山泉 正确答案：C 41.运用好( )这门艺术，正确表达茶艺人员的思想，会更好地感染宾客，从而提高服务质量和效果。 A、仪容 B、语言 C、仪态 D、茶艺 正确答案：B 42.宋代饮茶方法在唐代基础上，发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法包括了()碾罗、候汤、烫盏、点茶等一套程序。 A、灸茶 B、煎茶 C、烧茶 D、泡茶 正确答案：A 43.金银花茶的品质特点是：( )。 A、全身披白毫，含而不露，色泽苍绿匀润 B、条索卷曲壮结沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润砂绿，汤色金黄浓艳清澈 C、外形“碗形”,显毫，色泽乌润，汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜 D、外形保持金银花蕾原有的形体和色泽，干茶呈栗褐色，香气清雅，汤色黄亮悦目，滋味甘醇 正确答案：D 44.龙井茶冲泡中()的作用是防止烫伤茶芽。 A、烫杯 B、温润泡 C、凉汤 D、浸润 正确答案：C 45.茶艺师与宾客交谈时，应()。 A、随意打断对方说话 B、听顾客说话时随时做出一些反应 C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈 D、站立并始终保持微笑 正确答案：D 46.在行走时，女茶艺服务人员的步幅在()左右为宜。 A、18cm B、23cm C、28cm D、35cm 正确答案：B 47.当消费者与经营者发生权益纠纷时，说法不当的有() A、可与经营者协商和解 B、可请求消费者协会调解 C、可向行政部门提请仲裁 D、可向人民法院提起诉讼 正确答案：C 48.茶叶与茶具的配合是()的关键。 A、茶艺表演者的发挥 B、茶艺表演创造氛围 C、茶艺表演成败 D、茶艺表演台布置 正确答案：D 49.茶室布置的三大要素为()。 A、人、境、器 B、物、器、环境 C、人、情、净 D、茶、水、艺 正确答案：B 50.茶具这一概念，最早出现于西汉王褒()中“武阳买茶，烹荼尽具”。 A、《茶经·四之器》 B、《茶录》 C、《僮约》 D、《唐国史补》 正确答案：C 51.经萎凋、揉捻、发酵干燥制成的红茶是什么茶 A、全发酵茶 B、半发酵茶 C、后发酵茶 D、不发酵茶 正确答案：A 52.采摘标准为芽头长25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长约2毫米的黄茶是() A、蒙顶黄芽 B、君山银针 C、鹿苑毛尖 D、平阳黄汤 正确答案：B 53.乌龙茶茶艺中“三龙护鼎”指()方法。 A、品茶 B、持杯 C、取茶 D、持壶 正确答案：B 54.开展民间性质的茶文化交流，可以实现政治和( )的双丰收。 A、经济 B、文化 C、情感 D、生活 正确答案：A 55.以下不属于家庭茶室用品选配的基本要求的是( )。 A、搭配原则 B、协调原则 C、合理原则 D、多样化原则 正确答案：D 56.外形如松针，色泽深绿带白毫的绿茶是() A、南京雨花茶 B、竹叶青 C、六安瓜片 D、泉岗辉白 正确答案：A 57.()是指芽头为金黄的底色，满披白色银毫为君山银针特有的色泽 A、金黄明亮 B、嫩黄 C、金镶玉 D、褐黄 正确答案：C 58.名优茶按照制造方法和品质上的差异可分为六大茶类，( )之后开始出现六大茶类。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 正确答案：D 59.妇女经期饮浓茶，会出现() A、经期基础代谢会降低 B、痛经现象 C、经血变少 D、经期变短 正确答案：B 60.云南沱茶分为两种类型，各具特色，一种是选用滇南茶区所产的优质青毛茶加工制成，其品质特点是：( )。 A、全身披白毫，含而不露，色泽苍绿匀润 B、条形紧秀、锋苗好、色有“宝光”,香气浓郁 C、外形“碗形”,显毫，色泽乌润，汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜 D、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮 正确答案：C 61.茶艺服务人员在为()宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。 A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、基督教 正确答案：A 62.当茶叶的水分含量超过()时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。 A、3% B、5% C、10% D、15% 正确答案：B 63.(),由企业负责人或者其指定人员组织生产、技术、安全等有关人员以及工会成员参加的事故调查组，进行调查。 A、死亡事故 B、安全事故 C、重大死亡事故 D、轻伤、重伤事故 正确答案：D 64.藏族人喝茶，当喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明()。 A、茶汤好喝 B、想继续喝 C、不再喝了 D、稍停再喝 正确答案：C 65.孔雀开屏是宁红太子茶茶艺()的摆设形状。 A、香炉 B、茶具 C、表演台 D、客座位 正确答案：B 66.()污染比较少，杂质少，水比较清冽，比较适合泡茶。 A、地表河流水 B、地下暗河 C、浅层井水 D、深层井水 正确答案：D 67.()是影响红茶茶汤红浓度和醇度的主要物质。 A、茶黄素 B、茶红素 C、茶褐素 D、氨基酸 正确答案：B 68.安溪乌龙茶茶艺一般选择()音乐。 A、雨打芭蕉 B、白鸟啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲 正确答案：D 69.白毫银针冲泡后芽头肥壮美观，适合选用()茶具来冲泡观赏。 A、玻璃 B、白瓷 C、紫砂 D、金属 正确答案：A 70.中国开始盛行饮茶的朝代是()。 A、明代 B、清代 C、唐代 D、宋代 正确答案：C 71.清饮红茶时，每克茶用水量为()mL为宜。 A、1 10~20 B、20~30 C、30~40 D、50~60 正确答案：D 72.冲泡黑茶的水温，一般用()的水为宜。 A、70℃左右 B、80℃左右 C、90℃左右 D、100℃ 正确答案：D 73.下列属于不发酵茶类的干茶颜色() A、嫩绿 B、暗红 C、黑褐 D、红褐 正确答案：A 74.( )多指芽叶细小、显毫柔嫩。多见于春茶期的小种高档茶。 A、细紧 B、细长 C、细嫩 D、嫩绿 正确答案：C 75.江西()所产的薄胎瓷器素有“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”的美誉。 A、宜昌 B、景德镇 C、宜兴 D、赣州 正确答案：B 76.真诚守信和一丝不苟的基本作用，是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的()。 A、职业公德 B、职业态度 C、道德形象 D、社会形象 正确答案：C 77.安溪盛产竹子，竹器制成的茶艺铺助用具中，()用于将茶叶放入泡茶器中。 A、茶匙 B、茶斗 C、茶夹 D、茶通 正确答案：A 78.安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指()方法。 A、烧水 B、斟茶 C、冲水 D、出汤 正确答案：C 79.茶文化的核心是()。 A、茶礼 B、茶道 C、茶情 D、茶俗 正确答案：B 80.产自于我国西南茶区的主要名茶有() A、凌云白毫 B、覃塘毛尖 C、四川竹叶青 D、英德红茶 正确答案：C 81.随着地方和季节的变化，茶的内质和人的体质状况会有所变化和调整，因此，茶食的准备都得依( )的不同而有所改变。 A、茶客的职业 B、依节气、时间 C、茶客的年龄 D、依春夏秋冬季 正确答案：B 82.比浓郁香气更雅的是() A、馥郁 B、浓烈 C、清高 D、清香 正确答案：A 83.30厘米高度的茶桌，适合()茶艺的操作。 A、站礼式 B、坐礼式 C、席地式 D、跪坐式 正确答案：C 84.红茶有很好的(),无论加奶、加糖、加饮料，都可以带来独特的风味和口感。 A、兼容性 B、排它性 C、独特性 D、浓郁性 正确答案：A 85.关于劳动者合法权益的保护具体规定的描述，选择最恰当的一项() A、享有平等就业和选择职业的权利 B、获得劳动安全卫生保护的权利 C、休息休假的权利 D、以上三者都是 正确答案：D 86.给顾客冲泡名优茶进行销售时，要注意根据季节情况推荐茶饮，在秋季尤宜饮用各种( ),其工艺决定内含物维生素C的含量最为丰富，有利于健康。 A、红茶 B、绿茶 C、青茶 D、花茶 正确答案：B 87.茶树品种资源是发展()、加强科学研究的物质基础。 A、茶叶种植 B、茶叶生产 C、茶叶包装 D、茶叶销售 正确答案：B 88.茶室中的()应当能营造出与所要演示的茶艺相适应的气氛，提升茶室的高雅格调和文化品位。 A、茶点 B、灯光 C、卫生 D、室温 正确答案：B 89.陆羽《茶经》中指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池 漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 正确答案：D 90.绿茶茶叶的保存，应该注意茶多酚的自动氧化聚合作用，因为这会使绿茶的茶汤变成( ),叶底变得深暗。 A、绿黄色 B、黄色或黄褐色 C、嫩绿色 D、黄绿色 正确答案：B 91.茶艺师上岗后，要做到精神饱满、()、思想集中，随时准备接待每一位来宾。 A、面带微笑 B、愁眉苦脸 C、怒目圆瞪 D、面无表情 正确答案：A 92.在为()宾客服务时要特别注意敬茶时用双手，以示尊重。 A、华北地区 B、东北地区 C、西南地区 D、华南地区 正确答案：B 93.茶挂以挂()为时尚，悬挂位置以茶室正位为原则。 A、单幅 B、两幅 C、三幅 D、四幅 正确答案：A 94.武夷岩茶汤色橙黄是指() A、茶汤清澈，以黄为主带有橙色 B、黄中微红，似橙色或橘黄色 C、橙黄泛红，清澈明亮 D、茶汤黄而清澈 正确答案：B 95.发酵程度在10%~70%的是哪一类茶() A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、白茶 正确答案：B 96.明代茶具代表是“景瓷宜陶”,既()紫砂陶和景德镇瓷器。 A、宜昌 B、宜兴 C、宜宾 D、宜州 正确答案：B 97.新茶刚炒制出来，较干燥，手感(),用手摩擦有清脆摩擦音。 A、稍轻 B、稍重 C、粘稠 D、蓬松 正确答案：A 98.红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈，多见于滇红和C.T.C茶，或大多数国外红茶的汤色审评术语是() A、红艳 B、红亮 C、玫瑰红 D、粉红 正确答案：A 99.通常泡茶用水的总硬度( )。 A、不超过5° B、不超过10° C、不超过15° D、不超过25° 正确答案：D 100.龙井茶茶艺表演中，为了让扁平光滑的茶叶快速吸水舒展，使用了()的表演程序。 A、温润泡 B、浸润泡 C、洗茶 D、醒茶 正确答案：B

1.冲泡普洱新生茶时，要适当降温减缓苦涩味释放，可选用口大壁薄的盖碗来冲泡。 正确答案：A 2.茶桌在客厅中，最宜摆放于沙发前。 正确答案：A 3.光线能促进植物色素或脂质的氧化，造成茶叶变质，故保存茶叶不宜使用透明袋，且勿将茶叶放置在光线照射处。 正确答案：A 4.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是将壶(杯)预热避免破碎。 正确答案：B 5.采用玻璃杯、盖碗彻泡时，宾客饮茶至杯的1/3水量时，需为宾客添水。 正确答案：A 6.瓷器茶具可分为彩瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 正确答案：B 7.水的软硬度与茶汤品质关系密切，但水的硬度不会影响水的pH值。 正确答案：B 8.浓醇鲜爽是洞庭碧螺春的滋味特点。 正确答案：B 9.75厘米的桌子高度，适合站礼式茶艺的操作。 正确答案：B 10.碧螺春分7级，芽叶随1~7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。 正确答案：A 11.人们在长期的职业实践中，并不能形成职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。 正确答案：B 12.韩国茶礼整个过程包括迎客、环境和茶室陈设、书画和茶具造型与排列、投茶、注茶、茶点、吃茶等。 正确答案：A 13.温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃.茶叶色泽褐变速度将增加3~5倍。 正确答案：A 14.直身高杯玻璃杯冲泡绿茶时，常使用的注水方式称为凤凰三点头。 正确答案：A 15.龙井茶冲泡的适宜水温是90℃。 正确答案：B 16.影响茶叶不良变化的原因有温度、水分、氧气、光线。 正确答案：A 17.维生素、氨基酸和儿茶素都属于茶多酚类物质。 正确答案：B 18.茶点的准备得依节气、时间的不同而有所改变，秋天应准备艳色的茶食为主，茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止。 正确答案：B 19.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，应尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。 正确答案：A 20.轻发酵及重发酵类乌龙茶，用白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。 正确答案：A