21.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备( )的品质。 A、劳逸结合 B、守时守信 C、多劳少得 D、不计报酬 答案：B 22.蔬菜和水果是人体获得( )的主要食物原料。 A、维生素 B、糖类 C、脂肪 D、蛋白质 答案：A 23.利用饮用过的( )裹在报纸里涂洗玻璃，可使玻璃特别明亮、清洁。 A、咖啡渣 B、中药渣 C、药酒渣 D、废茶叶末 答案：D 24.( )在织物表面容易观察到竖纹横结。 A、棉织物 B、麻织物 C、丝织物 D、毛织物 答案：B 25.使用绒毛抹布之目的( )。 A、擦去灰尘 B、擦去水渍、水迹 C、以上都正确 D、以上都错误 答案：C 26.有关站姿的叙述，下列( )不合乎礼仪规范。 A、双眼平视 B、胸部自然挺直 C、双腿间隔25公分平行站立 D、双脚呈丁字型站立 答案：C 27.鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理 B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理 C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理 D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理 答案：C 28.皂片属( )，溶解迅速，易漂洗。 A、酸性 B、碱性 C、中性 D、弱酸性 答案：C 29.折叠衬衣时不正确的操作方法是( )。 A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个 B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正 C、左右衣袖从肩部对折向下 D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上 答案：D 30.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的( )质量。 A、生活 B、居住 C、卫生 D、饮食 答案：A 31.晾晒容易变形的毛衣最好使用( )。 A、两个细衣撑 B、宽衣撑 C、晒衣篮 D、多夹衣架 答案：C 32.煤气灶火焰打不着的原因不包括( )。 A、风门太小 B、风门太大 C、总阀开关未开 D、火孔堵塞 答案：A 33.以下调料不呈苦味的是( )。 A、柚皮 B、茶叶 C、陈皮 D、姜 答案：D 34.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开—条长约( )厘米的口。 A、2 B、4 C、6 D、8 答案：D 35.家庭环境污染源不包括( )。 A、盆栽的花草 B、吸烟产生的烟雾 C、没有及时清洗的脏衣服 D、灰尘中的病菌 答案：A 36.以下地面类型中强度最高的是( )。 A、瓷砖地面 B、水磨石地面 C、PVC塑料地面 D、实木地面 答案：B 37.以下调料不呈辣味的是( )。 A、辣椒粉 B、胡椒粉 C、陈皮 D、葱 答案：C 38.白糖制作纯甜菜，其甜味浓度控制在( )范围内最好，这是大众喜爱的甜味浓度。 A、2～5% B、5～10% C、10～25% D、25～30% 答案：C 39.毛衣类衣物收藏时应以( )的形式收藏。 A、衣撑挂放 B、夹肩挂放 C、平整叠放 D、夹下摆挂放 答案：C 40.家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买( )。 A、三无产品 B、过期产品 C、腐败变质产品 D、三无产品、过期产品、腐败变质产品 答案：D 41.—般冰箱冷藏室温度在8～10℃左右，冷冻室温度可达零下( )。 A、5℃左右 B、15℃左右 C、20℃左右 D、24℃左右 答案：D 42.( )除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时适量使用，能减少维生素的损失。 A、盐 B、味精 C、酱油 D、醋 答案：D 43.衣物洗涤前的准备工作不包括( )。 A、衣物的分类 B、检查重点污渍 C、检查口袋 D、预先浸泡衣物 答案：D 44.抽油烟机，切不可用( )清洗，以防破坏油漆表面光洁。 A、浓碱水 B、酸性清洁剂 C、中性清洁剂 D、食用醋 答案：D 45.在衣物水洗标签中是表示( )。 A、不能漂白 B、可以漂白 C、不可机洗 D、可以机洗 答案：D 46.竹笋属于( )类蔬菜。 A、根菜类 B、茎菜类 C、叶菜类 D、果菜类 答案：B 47.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在( )℃的热水中烫3分钟左右。 A、30～50 B、40～60 C、70～80 D、90～100 答案：C 48.鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。 A、碳酸 B、盐酸 C、植物碱 D、草酸 答案：D 49.( )是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。 A、不涉家私 B、按时上班 C、勤俭节约 D、遵纪守法 答案：D 50.在收藏毛皮服装时要提前做好准备，要选择( )的天气收藏。 A、晴朗 B、阴雨 C、下雪 D、刮风 答案：A 51.如果吊灯的金属部件有锈迹，可以用( )水磨砂纸干磨。 A、0号 B、1号 C、2号 D、3号 答案：A 52.原木家具保养清洁不正确的做法是( )。 A、油污可用残茶擦拭 B、一旦有液体滴落要立即擦干 C、定期上油和打蜡 D、要放置在除湿机旁 答案：D 53.《消费者权益保护法》倡导( )消费方式，反对浪费。 A、文明、健康、节约资源和保护环境的 B、文明、健康、节约资源的 C、健康、节约资源和保护环境的 D、文明、节约资源和保护环境的 答案：A 54.擦拭地面最好是吸水性强的棉质抹布，—般尺寸为( )，颜色以清素为好。 A、15厘米B15厘米 B、25厘米B25厘米 C、35厘米B35厘米 D、45厘米B45厘米 答案：C 55.清洁( )内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。 A、电话机 B、电视机 C、饮水机 D、空调出风口 答案：B 56.一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除( )。 A、虾须 B、虾枪 C、虾爪 D、虾线 答案：D 57.下面关于职业道德的特点描述错误的是( )。 A、稳定性和连续性 B、专业性和有限性 C、多样性和适用性 D、间断性和不连续性 答案：D 58.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里( )分钟。 A、5 B、10 C、15 D、20 答案：A 59.电饭煲是利用( )煮饭的锅。 A、风能 B、水能 C、电能 D、太阳能 答案：C 60.下列纤维哪一项具有热可塑性( )。 A、麻 B、羊毛 C、棉 D、尼龙 答案：D 61.用手触摸面料，有发涩感的是( )。 A、真丝 B、纯棉 C、聚酯 D、锦纶 答案：B 62.擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免( )。 A、串色 B、染色 C、交叉感染及再次污染 D、相互达色 答案：C 63.燃气灶面的油渍汤汁的清洁方法是：( )。 A、烹煮完毕趁灶面还有余热用湿布擦拭 B、等炉子冷却用湿布擦拭 C、用中性清洁剂与较粗的菜瓜布刷洗 D、使用钢刷用力刷洗 答案：A 64.正确使用和维护家用电器做法是( )。 A、经常让电器空烧或空转 B、电饭煲，电磁炉等移动的电器，用完关掉开关，拔下插头 C、用铜线做保险丝 D、用湿手触摸电器的开关，或插、拔电源插头 答案：B 65.墙面的清洁的正确顺序是( )。 A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处 B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处 C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处 D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处 答案：D 66.关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是( )。 A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除 B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉 C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干 D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗 答案：D 67.少量( )可增强甜味的甜度，糖的浓度越高，增强效果越明显。 A、食醋 B、食盐 C、味精 D、麻油 答案：B 68.斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如( )等。 A、改笋花、姜花 B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C、肾球、鱿鱼片 D、花枝（乌贼）片、菊花鱼 答案：B 69.清扫墙壁灰尘应遵守( )的顺序进行。 A、由角、边、凹陷处到面积较大处 B、由左侧到右处 C、由中心向四周角落 D、由大面积到角落处 答案：A 70.电磁炉应放置在( )的平面上使用。 A、紧邻水池 B、紧邻炉灶 C、前低后高 D、平稳 答案：D 71.( )质地的衣物可以直接在阳光下晾晒。 A、锦纶 B、真丝 C、纯棉 D、人造棉 答案：C 72.洗衣机按结构和工作方式分类中不包括( )。 A、滚筒式 B、波轮式 C、搅拌式 D、垂直式 答案：D 73.检查煤气管道泄漏情况，可以用毛刷沾上( )涂在管道连接处进行查看。 A、肥皂水 B、消毒液 C、汽油 D、香蕉水 答案：A 74.下列蔬菜中不属于花菜类蔬菜的是( )。 A、花椰菜 B、金针菜 C、油菜 D、芥蓝 答案：C 75.带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，并逆时针旋转至90°点着火苗火，并至少要按下开关( )以上方能松开。 A、1秒 B、3秒 C、15秒 D、20秒 答案：B 76.关于红木家具，哪一项是错误的()。 A、可用苯擦拭表面 B、可用柔软湿毛巾擦拭表面 C、绝不能用醋酸擦拭表面 D、不可用水擦拭 答案：A 77.家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是( )。 A、119 B、110 C、120 D、999 答案：A 78.莫代尔纤维面料适宜( )。 A、轻柔手洗 B、标准机洗 C、刷洗 D、绞拧 答案：A 79.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在()以上；。 A、50cm B、100cm C、150cm D、200cm 答案：B 80.折叠秋裤时将裤身抚平，将两个裤腿()，然后上下对折几次即可。 A、弯曲 B、对齐 C、并拢 D、叠放 答案：D 81.使用拖把拖地时应该注意( )。 A、拖把不要拧得太干 B、拖地过程中要勤洗拖把头 C、拖完地后再把垃圾扫掉 D、工作完毕洗净拖把头放阴凉处阴干 答案：B 82.浴室的墙壁磁砖长出的霉斑，可使用()擦拭在磁砖及隙缝间即可轻易消除。 A、衣物漂白剂 B、盐酸 C、洗发精 D、沐浴精 答案：A 83.衣物漂白剂的功效不包括( )。 A、杀菌消毒 B、抗静电 C、分解蛋白质 D、分解色素 答案：B 84.当煤气灶台使用完毕后，应趁热用()或废报纸擦拭。 A.刀刮 B.细砂纸 C.粗砂纸 D.干布 答案：D 85.( )不是再生纤维素纤维。 A、莱塞尔 B、天丝 C、竹炭纤维 D、腈纶 答案：D 86.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至( )。 A、100℃左右 B、120℃左右 C、150℃左右 D、200℃左右 答案：B 87.刀法根据用力方向的不同可分为：( )、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。 A、直切 B、拉拽切 C、锯片切 D、直拉切 答案：A 88.在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。 A、鲫鱼 B、鲥鱼 C、鲤鱼 D、白鱼 答案：B 89.( )是家政服务员职业道德的基本内容。 A、服务意识 B、服务内容 C、服务指南 D、家庭美德 答案：D 90.微波炉未( )食物时，不能通电空烧。 A、煎制 B、煮制 C、烤制 D、加热 答案：D 91.用软布蘸( )或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。 A、煤油 B、汽油 C、柴油 D、机油 答案：A 92.墙面乳胶漆涂料的性能不包括( )。 A、可擦洗 B、耐碱性 C、能吸收室内有害气体 D、不易脱落 答案：C 93.皮鞋应存放在离地面( )厘米以上的箱内、橱内。 A、10 B、20 C、30 D、50 答案：C 94.丝绸面料的棉被最好用床单轻轻的包裹起来存放，以防( )。 A、棉絮脱落 B、丝线挂破 C、棉絮打团 D、达色 答案：B 95.加酶洗衣粉可以( )。 A、去除蛋白质污渍 B、洗涤丝绸衣物 C、洗涤羊毛衣 D、用40℃水温溶解 答案：A 96.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是( )。 A、可到化工原料商店买500克活性炭（黑粒状），放进柜内吸味 B、如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可 C、如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管 D、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀 答案：B 97.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在2～4时。 A、6～8 B、8～9 C、9～11 D、11～12 答案：C 98.下列乘坐电梯的方式，哪一项不宜( )。 A、进电梯后，挤在门口站立 B、进电梯后，面门而立 C、暂停交谈私事 D、请门边的人帮忙按钮 答案：A 99.不太油腻脏污的玻璃餐具可以用()擦洗。 A、茶叶末 B、碎鸡蛋壳 C、小苏打 D、醋和食盐混合液 答案：A 100.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在( )℃以内。 A、10 B、20 C、30 D、40 答案：D

1.清洗微波炉时首先将电源插头拔掉，取出转盘、盘架等活动件。 答案：A 2.凉拌菜调味最少要分两次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多。 答案：B 3.要定期对电冰箱内部进行清洁，门封磁条上的污迹要及时擦去。 答案：A 4.深色蔬菜的维生素A和铁质含量丰富，且通常颜色愈深含量愈高。 答案：A 5.叉匙上的铁锈斑迹可用葱头切片除去，也可用软木塞蘸植物油擦除。 答案：A 6.正确的道德观念对于协调人与人之间的关系、维持社会生活稳定和促进人类文明发展具有重要作用。 答案：A 7.含氯的消毒清洁剂可以与含酸的消毒清洁剂混用，起到更强的化学反应，消毒更彻底。 答案：B 8.棉料衣服洗涤前不能在水中长时间浸泡。 答案：A 9.室内打扫应先从主卧室开始。 答案：A 10.遇到雇主家庭内部发生矛盾时，一般情况下不要参与进去，更不能偏袒一方或说三道四。 答案：A 11.挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑。 答案：B 12.平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。 答案：A 13.衣物在收藏前要洗刷干净，晾干，有条件的最好熨烫一次，以便杀虫灭菌。 答案：A 14.大蒜属于根菜类蔬菜。 答案：B 15.衣物消毒液在水温40℃的时候消毒效果最好。 答案：A 16.吸尘器可以吸黏性物体和金属粉末。 答案：B 17.洗衣液碱性较高，去污性与洗衣粉相同。 答案：B 18.通过亲朋同乡择业是家政服务员择业的最好方法。 答案：B 19.冰箱只放八分满，这样才能让冰箱中的空气得以正常对流。 答案：A 20.不要让铁锅或其它锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。 答案：A