1、忠诚地履行自己( )是每一个现代公民应有的职业品质。 A 承诺的条件 B 应尽的职责 C 承担的义务 D应尽的义务 答案： C 2、所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和恩行 职业守则的保证。 A 职业纪律 B 职业道德 C 职业守则 D 职业规范 答案： A 3、下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。 A 乔木型 B小乔木型 C 灌木型 D 都一样 答案： A 4、茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。 A 叶柄 B 叶基 C 叶中 D 叶缘 答案： A 5、当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。 A 45℃ B 3 5℃ C 30℃ D 50℃ 答案： B 6、当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。 A 25℃ B 35℃ C 40℃ D 28℃ 答案： B 7、( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。 A 蓝光 B 亮度 C 光照 D 光波 答案： C 8、茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有( )大茶类。 A 七 B六 C 五 D 四 答案： B 9、绿茶的品质特性是富含叶绿素，( ),茶性较寒凉，收敛性较强。 A维生素A B 维生素B C维生素C D维生素E 答案：C 10、红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C,茶性( )。 A 温和 B 寒凉 C 温热 D 凉性 答案： A 11、下列( )不属于安溪四大名茶。 A 黄金桂 B 本山 C 铁观音 D 佛手 答案： D 12、白茶按( )、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。 A 茶叶老嫩 B 原料产地 C茶树品种 D 采摘时间 答案： C 13、黄大茶主要是采摘一芽一叶或( )为原料加工而成。 A 一芽二、三叶 B 一芽三、四叶 C —芽四、五叶 D 一芽五、六叶 答案： C 14、制作“非茶之茶”的原料( )茶叶。 A 含有少量 B 不含 C 全部都是 D 含有大量 答案： B 15、压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或( )的小缺口，缺口中心深3mm。 A 半圆形 B半月形 C月牙形 D树叶形 答案： C 16、茶叶是饮料，其饮用价值取决于( )的好坏。 A 汤色 B 香气 C外形 D 滋味 答案： D 17、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。 A 2 B 3 C 4 D 5 答案： A 18、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高( )度，茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。 A 9 B 10 C 11 D 12 答案： B 19、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指( ) A -5℃以下 B 1℃以下 C -4℃以下 D -10℃以下 答案： A 20、无公害茶叶可以分为( )层次。 A 3个 B 2个 C 4个 D 5个 答案： A 21、从本质上讲，( )食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。 A 绿色 B 有机 C 无机 D 一般 答案： A 22、优质绿茶香气的特点是( )。 A 香气馥郁带鲜花香 B 板栗香、奶油香或锅炒香 C 甜香或焦糖香 D 清香带海藻味 答案： B 23、龙井茶的产地是( )。 A 浙江 B江苏 C 贵州 D 安徽 答案： A 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5??，就会( )。 A 增进品质 B 提高香气 C加速变质 D促进物质转化 答案： C 25、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 分解 B 化合 C 还原 D氧化 答案： D 26、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 温度 B 热气 C暖流 D 寒流 答案： A 27、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A多酚类化合物 B 蛋白质类 C 维生素类 D 脂肪类 答案： A 28、制作白茶的关键工序是( )。 A 萎凋 B杀青 C 做青 D 发酵 答案： A 29、清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。 A 干茶 B 叶底 C 汤色 D 滋味 答案： D 30、红茶的发源地是( )。 A 福建武夷山 B 安徽祁门 C 湖北宜昌 D云南临沧 答案： A 31、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。 A 筛选 B 分级 C 晒青 D渥堆 答案： D 32、以下( )不是高山茶应具有的特征。 A 肥厚 B 味浓 C 香高 D 叶底硬薄 答案： D 33、以下( )不是新茶具有的品质特征。 A 新鲜 B 醇厚 C 清香 D 淡薄 答案： D 34、( )具有音韵。 A 武夷岩茶 B 冻顶乌龙 C 安溪铁观音 D 凤凰单从 答案： C 35、唐代煎茶法用的茶是( )。 A 散茶 B 饼茶 C 粗茶 D 末茶 答案： B 36、最早记载茶为药用的书籍是( )。 A 《北苑别录》 B 《神农本草》 C 《茶谱》 D 《茶经》 答案： B 37、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。 A 《北苑别录》 B 《大观茶论》 C 《茶录》 D 《茶疏》 答案： B 38、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。 A 粗茶 B 饼茶 C 末茶 D 团茶 答案： B 39、( )饮用的茶叶主要是散茶。 A 明代 B 宋代 C 唐代 D 汉代 答案： A 40、下列不是中国茶道的精神特点的是( )。 A 中和之道 B 个性为要 C清雅之美 D 明伦之礼 答案： B 41、茶艺是( )的基础。 A 茶文化 B 茶情 C 茶道 D 茶俗 答案： C 42、茶道是以一定的( )为基调。 A 精神内涵 B 环境气氛 C思想追求 D 哲学美学 答案： B 43、有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A 民族文化 B民族品格 C 原始思维 D 神奇传说 答案： B 44、( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A 和 B 融 C 睦 D 敬 答案： B 45、“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。 A 怡 B 和 C真 D 静 答案： C 46、中国茶道成熟于( )。 A 初唐 B 中唐 C 盛唐 D 晚唐 答案： B 47、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。 A 煮茶法 B 点茶法 C 泡茶法 D 烹茶法 答案： B 48、宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。 A 文化活动 B 经济活动 C 民间活动 D 日常生活 答案： A 49、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。 A 外形 B 实践 C 理论 D审美 答案： D 50、茶的( )作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。 A 提神醒脑 B 清心醒脑 C 强身健体 D 宗教崇拜 答案： B 51、斗茶最最关键的工序为点茶与( )。 A 候汤 B 细碾 C 击拂 D 辨质 答案： C 52、明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。 A 气氛 B茶兴 C 茶食 D 水质 答案： D 53、清代初期( )出现后，我国六大茶类已经齐全。 A 乌龙茶 B 黑茶 C 白茶 D 花茶 答案： A 54、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。 A潜心静修 B 修身养性 C天人合一 D 杂念顿消 答案： B 55、( )是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。 A时大彬 B 赵梁 C 董翰 D伤 答案： A 56、( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味。 A紫砂茶具 B竹木茶具 C 金属茶具 D 玻璃茶具 答案： A 57、下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是( )。 A 茶匙 B 茶则 C 茶针 D 茶夹 答案： C 58、“茶者，水之神；水者，茶之体。”是出自( )。 A 许次纾的《茶疏》 B 张源的《茶录》 C 张大复的《梅花草堂笔谈》 D 陆羽的《茶经》 答案： B 59、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质( )。 A 新鲜度下降 B 新鲜度提高 C 鲜爽味提高 D 鲜爽味减弱 答案： D 60、泡饮普洱茶一般用( )以上的水冲泡。 A 80℃ B 85℃ C 90℃ D 95℃ 答案： D 61、以下对品茗用水的说法错误的是( ) A 矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳 B 活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好 C 用纯净水泡茶，其效果较好 D 不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶 答案： A 62、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A汤味变淡 B 香气变淡 C 汤味变咸 D 汤色变暗 答案： B 63、用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的( )挥发掉。 A氯气 B 氧气 C 氮气 D臭氧 答案： A 64、现代泡茶用水的最佳选择是( )。 A 纯净水 B 山泉水 C 矿泉水 D 雪水 答案： B 65、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。 A 3P B 4P C 5P D 6P 答案： C 66.( )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此宗园门横楣上刻有：“第三泉”三宇，每年吸引大量游人前来游览。 A “天下第一泉” B “天下第二泉“ C “天下第三泉” D “天下第四泉” 答案： C 67、茶叶中含有( )多种化学成分。 A 300 B 400 C 500 D 600 答案： D 68、茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A 氨基酸 B 茶多酚 C 叶绿素 D 氟化物 答案： B 69、茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有( ) A 维生素A族、B族 B 维生素B族、C族 C 维生素C族、E族 D 维生素E族、K族 答案： D 70、冬天，天气寒冷，饮杯味( ),或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效 A花茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 红茶 答案： D 71、下列( )不属于茶叶国家强制性标准的内容。 A 卫生标准 B 产品质量标准 C 包装标识标准 D 检验方法标准 答案： B 72、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》 B GB/T30766-2014《茶叶分类标准》 C 预包装食品标签通则GB7718-2011 D NY/T288-2002《绿色食品茶叶》 答案： C 73、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。 A 0.2mg/kg B 1mg/kg C 10mg/kg D 20mg/kg 答案： B 74、茶具常用的消毒方法不包括( )。 A 蒸汽消毒方法 B 红外线消毒方法 C 药物消毒方法 D 灼烧法 答案： D 75、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每年应进行( )健康检查。 A一次 B 两次 C 三次 D 四次 答案： A 76、消费者享有的权利不包括( ) A 获得赔偿权 B 扼诈商家权 C 受尊重权 D 监督权 答案： B 77、茶艺师在服务过程中，行走时身体重心要略向前倾，两脚走路成直线，步幅以( )厘米为宜。 A 20—35 B 20-30 C 25-30 D 25—35 答案： B 78、茶艺师手要保持干净，特别是上班时手不能洗( )。 A 无味洗手液 B 有异味的香皂 C 自来水 D 茶水 答案： B 79、叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。 A 单指 B 三指 C 双指 D 四指 答案： C 80、茶艺师在服务时要注意语言的简练和( )。 A 突出中心 B 真实有效 C幽默风趣 D 表达到位 答案： A

81、( )道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。 答案： B 82、( )道德可以起到调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的作用，具有一定的法律约束力。 答案： B 83.( )茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬， 可以收点小费。 答案： B 84、( )茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。 答案： A 85、( )茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。 答案： A 86、( )茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。 答案： A 87、( )茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。 答案： A 88、( )居家茶艺的推崇理念，有助于提高人们的艺术表演能力。 答案： B 89、( )茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。 答案： A 90.( )黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。 答案： B 91、( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 答案： B 92、( )茶道是产生于特定时代的艺术文化。 答案： B 93、( )宋代，茶具生产得到了飞跃发展，继陶之后，出现了瓷器，茶具功能划分越来越细，《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件。 答案： B 94、( )玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。 答案： B 95、( )茶盘是用来摆放茶具，盛放壶(杯)中溢出的茶水。 答案： A 96.( )软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。 答案： A 97、( )茶叶中的咖啡碱具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。 答案： B 98、( )科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。 答案： A 99、( )有饮茶习惯、嗜好清淡口味者，可以选择高档烘青和一些地方优质茶。 答案： A 100.( )当妇女在孕期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。 答案： A