1、耐心细致地为宾客讲解是()的职责。 A 领班 B 茶艺师 C服务员 D 迎宾员 答案： B 2、()不属于茶艺馆接待程序。 A 迎宾 B 递送茶单 C 送客和收桌 D 结账收款 答案： C 3、红茶因制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和()。 A 祁红 B 红碎茶 C 滇红 D川红 答案： B 4、()是服务流程中最重要的环节。 A 迎宾 B 领座 C 点单 D 沏茶 答案： C 5、名优绿茶用()℃水冲泡。 A 70-80 B 80-90 C 85-90 D 90-95 答案： A 6、茶叶暴露在空气中，含水量()。 A 下降 B 上升 C 不变 D 以上都有可能 答案： B 7、茶艺馆领座时，情侣或公众人物宜安排在()。 A 出入口处 B 角落不明显处 C 角落不碍通道处 D 灯光较亮处 答案： B 8、说话的( )等是文明用语的要求。 A 语速、语态、表情 B 语气、表情、声调 C 语速、表情、声调 D 语气、语态、语速 答案： B 9、冲泡黄茶和白茶()s后开始饮用为好。 A 30-55 B 40-65 C 60-85 D 50-75 答案： D 10、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )s为好。 A 20-30 B 30-50 C 40-60 D 50-60 答案： B 11、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具是( )的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D迎宾员 答案： B 12、清洗茶壶时，宜( )。 A 用百洁布刷洗茶壶 B用清洁剂刷洗茶壶 C 用清水冲洗茶壶 D用茶水冲洗茶壶 答案： C 13、公共娱乐场所治安管理关键在于坚持() A 预防为主，防治结合 B 安全 C责任 D 服务 答案： A 14、若客人等人，暂不点单，可以()。 A 先离开客人桌前 B 不给服务铃 C 不在客人视线范围内 D 远离客人 答案： A 15、温度每升高()℃,茶叶的褐变速度要增加3-5倍。 A 1 B 5 C 8 D 10 答案： D 16、()地区最流行“吃茶流”。 A 广东 B 潮汕 C 台湾 D 安溪 答案：C 17、绿茶的外形有()形，直条形、针形、扁平形和珠形等。 A卷曲 B 包揉 C 紧压 D 砖形 答案： A 18、养壶的第一步是()。 A 清洁茶壶 B 煮茶壶 C 选茶茶壶 D 泡茶 答案： D 19、()宜于酷暑季节饮用。 A 黑茶 B 红茶 C 花茶 D 白茶 答案： D 20、烘青花茶外形的外形与原来所用的茶坯()。 A基本相同 B 基本不同 C 有的相同 D 有的不同 答案： A 21、不是在茶艺服务过程中的禁用语的是() A 哎 B 喂 C 不知道 D 再见 答案： D 22、若闲暇时取壶把玩，只以()稍微檫拭茶壶。 A 茶巾 B 毛巾 C手帕 D 茶汁 答案： A 23、品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围。 A 清雅、和谐、谦让、友好 B 清雅、和睦、礼让、友善 C 高雅、和谐、谦逊、友好 D 优雅、和睦、谦虚、友善 答案： A 24、砖茶打碎后用()℃水冲泡。 A 85 B 90 C 95 D 100 答案： D 25、帮宾客存放衣帽雨伞等物品是茶艺馆( )的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D 迎宾员 答案： D 26、红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶。 A 祁门红茶 B印度红茶 C 进口红茶 D 小种红茶 答案： D 27、推销工作是()的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D 迎宾员 答案： C 28、茶艺馆接待程序主要有()、递送茶单、泡茶、结账收款。 A迎宾 B 引座 C 上茶点 D 巡台 答案： A 29、点单时，点单员可以()。 A 双手撑在客人桌子上 B 倚在客人的座位上 C 双手自然交叉于背后 D 大声询问 答案： C 30、清洁新茶壶后，煮茶壶，待水沸腾()分钟后关火。 A 2-3 B 3-5 C 5-6 D 5-10 答案： D 31、核查账单是茶艺馆( )的职责。 A 经理 B 领班 C 茶艺师 D 服务员 答案： B 32、品茗环境的营造中，()不利于品茗情趣。 A 插花 B 挂画 C 播放DJ音乐 D 焚香 答案： C 33、名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，双手取茶巾，斜放在( )部位。 A 左手手指 B 右手手指 C 大拇指 D 食指 答案： A 34、白茶茶水比为1g:()毫升。 A 20-25 B 30-35 C 40-50 D 40-60 答案： A 35、搞好茶艺馆卫生是( )的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D 迎宾员 答案： C 36、将宾客平均分配到不同的区域是茶艺馆( )的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D 迎宾员 答案： D 37、3g大宗红茶一般冲入开水()ml。 A 100 B 150 C 180 D 220 答案： D 38、要注意包装外观的美化，()直接与消费者见面。 A小包装 B 运输包装 C大包装 D 外包装 答案： A 39、()不是茶艺馆接待程序之一。 A 迎宾 B 递送茶单 C 泡茶 D 巡台 答案： D 40、每天准备好充足的货品及用具是( )的职责。 A 领班 B 茶艺师 C 服务员 D 迎宾员 答案： B 41、职业道德品质的含义应包括()。 A 职业观念、职业技能和职业良心 B 职业良心、职业技能和职业自豪感 C 职业良心、职业观念和职业自豪感 D 职业观念、职业服务和受教育的程度 答案： C 42、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。 A 批评检查他人 B 相互批评 C 相互攀比 D 自我批评 答案： D 43、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。 A 食用 B礼品 C 药用 D 聘礼 答案： C 44、()在宋代的名称叫茗粥。 A 散茶 B 团茶 C 末茶 D 擂茶 答案： D 45、()饮用茶叶主要是散茶。 A 明代 B 宋代 C唐代 D 汉代 答案： A 46、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。 A 炙、碾、罗 B 煮、煎、滤 C 晒、煮、擂 D 蒸、煮、泡 答案： A 47、茶的精神财富被称为()。 A 广义茶文化 B 狭义茶文化 C 宗教茶文化 D 宫廷茶文化 答案： B 48、茶道精神是()的核心。 A茶礼仪 B 茶道德 C 茶艺术 D 茶文化 答案： D 49、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A 绿 B 浅绿 C电球 D密黄 答案： D 50、红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。 A 茶汤发红，叶底暗褐 B 茶汤红亮，叶底暗褐 C茶汤发暗，叶底暗褐 D 茶汤发红，叶底红亮 答案：C 51、审评茶叶应包括()两个大项目的多个因子。 A 香气与内质 B 外形与香气 C 色泽与内质 D 外形与内质 答案： D 52、宋代哥窑的产地在()。 A 河南钧洲 B 河南临汝 C 浙江龙泉 D 河北曲阳 答案： C 53、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 白瓷 B 青瓷 C 金属 D 竹木 答案： A 54、下列水中属于软水的是()。 A Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。 B Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。 C Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。 D Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。 答案： D 55、80℃水温比较适宜冲泡()。 A 花茶 B 红茶 C 绿茶 D 黑茶 答案： C 56、95℃以上的水温适宜冲泡()。 A 玉绿茶 B 普洱茶 C 碧螺春 D 龙井茶 答案： B 57、判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。 A 滋味 B 汤色 C香气 D季节 答案： C 58、()对“茶醉”无缓解作用。 A 饮酒 B 喝糖水 C 吃点心 D 吃水果 答案： A 59、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含：()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯杯托。 A 储茶器 B茶船 C茶夹 D 茶漏 答案： B 60、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。 A茶则 B 茶针 C 茶巾 D盖置 答案： D 61、茶艺馆领班的主要职责是()。 A 负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 B 每天负责准备好充足的货品及用品 C 泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡 D 负责对本班组员的考勤 答案： D 62、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。 A 扁平光滑 B 密披茸毛 C较多白毫 D 稍带白毫 答案： C 63、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶 ()。 A变暗 B变红 C闷黄泡熟 D 产生苦涩 答案： C 64、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。 A 面粉 B 鸡蛋 C 调味品 D 甜品 答案： C 65、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。 A 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) B 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐 C紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 D 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂 答案： C 66、福建工夫茶的冲泡程序为()。 A 备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡 B 备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡 C 备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡 D备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶 答案： D 67、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A 1分钟 B 2分钟 C 3分钟 D 4分钟 答案： A 68、90℃左右水温比较适宜冲泡()。 A 乌龙茶 B 红茶 C 沱茶 D黄茶 答案： B 69、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。 A 6分钟 B 5分钟 C 4分钟 D 3分钟 答案： D 70、红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。 A 强胃 B 健脾 C 补肺 D 强肾 答案： A 71、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。 A 能量 B 氧气 C 空气 D热量 答案： D 72、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。 A 晾干 B 晒干 C 烘干 D 吹干 答案： A 73、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()行风建设和事业发展。 A 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D促进个人道德修养 答案： D 74、()是最早记载茶为药用的书籍。 A神农本草 B 茶经 C 大观茶论 D 茶录 答案： A 75、清代茶叶种类已齐全()。 A 七大茶类 B 两大茶类 C 六大茶类 D 五大茶类 答案： C 76、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。 A 泡茶 B 鉴茶 C 分茶 D 斗茶 答案： D 77、茶的精神财富被称为()。 A 广义茶文化 B 狭义茶文化 C 宗教茶文化 D 宫廷茶文化 答案： B 78、闻香杯多用于()乌龙茶艺。 A 闽北 B 潮汕 C 台式 D广东 答案： C 79、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。 A 清香 B 花香 C 熟香 D 浓香 答案： B 80、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和()。 A 无光线 B 灯光照射 C 漫射光照射 D 阳光直射 答案： D

81、()茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。 答案： A 82、()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。 答案： B 83、()茶艺是茶文的基础。 答案： B 84、()公道杯是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 答案： A 85、()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、甜点类、西点类、中式点心五大类。 答案： B 86、()安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。 答案： B 87、()水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变酸。 答案： B 88、()台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。 答案： A 89、()最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。 答案： A 90、()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发醉的红茶类，半发醉的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 答案： A 91、()产于江苏宜兴的红茶简称“宜红”。 答案： B 92、()在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 答案： B 93、()茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。 答案： B 94、()江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物多，仍不是沏茶的好水。 答案： B 95、()演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶3克。 答案： B 96、()茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较少、茶价适宜时屈于最佳时机。 答案： B 97、()茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”宇。 答案： B 98、()为顾客上完最后一道茶前，做结账准备。 答案： B 99、热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求。() 答案： A 100、世界各国对茶的称谓大多起源于中国。() 答案： A