1.洗衣机不要用(　　)，不利于漂洗。 A. 高泡洗衣粉 B. 低泡洗衣粉 C. 洗衣液 D. 漂白液 答案：A 2.漂白剂的作用对象不包括(　　)。 A. 血渍 B. 茶渍 C. 汗渍 D. 油渍 答案：D 3.皂片属(　　)，溶解迅速，易漂洗。 A. 酸性 B. 碱性 C. 中性 D. 弱酸性 答案：C 4.(　　)不是天然的动物纤维。 A. 羊毛 B. 兔毛 C. 蚕丝 D. 天丝 答案：D 5.洗衣液的特点不包括(　　)。 A. 溶解速度较慢 B. 弱碱性或中性 C. 不伤丝毛织物 D. 容易漂洗 答案：A 6.除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不 应超过(　　)℃。 A. 30 B. 40 C. 50 D. 60 答案：D 7.家政服务员在冬季每周应至少洗澡1次，有条件者可每隔(　　)天左右即洗澡一次。 A. 1 B. 3 C. 5 D. 7 答案：B 8.服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打(　　)急救电话。 A. 119 B. 110 C. 120 D. 122 答案：C 9.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(　　)时，下午在2～4时。 A. 6～8 B. 8～9 C. 9～11 D. 11～12 答案：C 10.作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是(　　)。 A. 工作内容 B. 工作距离 C. 交通工具 D. 雇主的社会地位 答案：A 11.给宰杀后的家禽煺毛时，应根据家禽的老嫩确定水温，一般情况 下冬季用(　　)左右的热水。 A. 50℃ B. 60℃ C. 70℃ D. 80℃ 答案：D 12.蔬菜应占膳食比重的(　　)。 A. 39％ B. 40％ C. 42％ D. 41％ 答案：D 13.以下蔬菜(　　)维生素A含量最少。 A. 生菜 B. 菠菜 C. 大白菜 D. 茄子 答案：D 14.叶类蔬菜是以植物(　　)、叶柄或叶的一部分作为食用原料的品种。 A. 叶片 B. 根部 C. 秧蔓上的果实 D. 根茎 答案：A 15.以下不属于平刀法分类的是(　　)。 A. 推刀片 B. 拉刀片 C. 晃刀片 D. 斜刀片 答案：C 16.(　　)开膛方法通常用于制作烤制品。 A. 腹开 B. 肋开 C. 背开 D. 颈开 答案：B 17.(　　)既能用于切片、丝、条、块，又能用于加工略带碎小骨或质地稍硬的原料。 A. 片刀 B. 切刀 C. 砍刀 D. 锯刀 答案：B 18.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中 烫(　　)分钟左右。 A. 2 B. 3 C. 5 D. 10 答案：B 19.以下可以生食的蔬菜是 (　　)。 A. 豆芽菜 B. 山药 C. 扁豆和四季豆 D. 胡萝卜 答案：D 20.一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除(　　)。 A. 虾须 B. 虾枪 C. 虾爪 D. 虾线 答案：D 21.镀铬家具生锈时(　　)。 A. 用钢刷刷除 B. 用盐酸涂抹 C. 以石蜡擦拭 D. 用砂纸刷除 答案：C 22.少量(　　)可增强甜味的甜度，糖的浓度越高，增强效果越明显。 A. 食醋 B. 食盐 C. 味精 D. 麻油 答案：B 23.白糖制作纯甜菜，其甜味浓度控制在(　　)范围内最好，这是大众喜爱的甜味浓度。 A. 2～5% B. 5～10% C. 10～25% D. 25～30% 答案：C 24.煤气使用过程中遇到煤气打不着的情况，不能使用的方法是(　　)。 A. 检查煤气余量 B. 检查气源开关 C. 先打开开关，再用打火机试气 D. 关闭煤气，等待数分钟后再试 答案：C 25.去除微波炉内异味的方法，可以用一杯水加上(　　)，一起放入炉内加热一分钟，并趁热用干布擦拭。 A. 柠檬汁一汤匙 B. 酒一汤匙 C. 黑醋一汤匙 D. 洗洁精1 / 5 杯 答案：A 26.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在(　　)以上。 A. 50cm B. 100cm C. 150cm D. 200cm 答案：B 27.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入(　　)。 A. 桂皮 B. 香叶 C. 香料 D. 香精 答案：C 28.带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，并逆时针 旋转至(　　)点着火苗火，并至少要按下开关3秒以上方能 松开。 A. 30° B. 60° C. 90° D. 120° 答案：C 29.家用电器使用方法不正确的是(　　)。 A. 电冰箱电源单独布线，并尽量靠近总开关 B. 避免让电器空烧或空转 C. 电饭煲，电磁炉等移动的电器，用完关掉开关，拔下插 D. 电器开关插座靠近燃气灶具 答案：D 解析：头 30.冰箱正确使用方法是(　　)。 A. 猪肉、牛肉等大件食物直接放入冷冻室 B. 熟食放入冰箱冷藏无需加盖 C. 尽量放满食物以充分利用空间 D. 食物不必要冷却后再放入冰箱 答案：D 31.抽油烟机内的纤维聚积的油渍可以(　　)浸泡效果非常好。 A. 面汤 B. 米汤 C. 凉水 D. 碱水 答案：D 32.碱应该用(　　)泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具。 A. 冷水 B. 热水 C. 开水 D. 冰水 答案：B 33.如果金属饰品有锈迹，可用(　　)轻轻磨去锈迹再进行清洗。 A. 细砂纸 B. 粗砂纸 C. 铁戳 D. 软布 答案：A 34.清洁(　　)内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。 A. 电话机 B. 电视机 C. 饮水机 D. 空调出风口 答案：B 35.玻璃杯上的油渍，可先涂上一层(　　)，等浸软后，可擦去。 A. 粗盐 B. 醋 C. 酱油 D. 黄酒 答案：B 36.用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含(　　)消毒剂。 A. 碘 B. 氯 C. 醛 D. 季铵盐 答案：B 37.菜板消毒不正确的方法是(　　)。 A. 在菜板表面抹上盐 B. 清洗干净后用开水冲烫 C. 放在户外紫外线暴晒 D. 放在淘米水中浸泡 答案：D 38.用软布蘸(　　)或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。 A. 煤油 B. 汽油 C. 柴油 D. 机油 答案：A 39.晾晒西裤选用(　　)有利于裤子的通风。 A. 两个细衣撑 B. 宽衣撑 C. 晒衣篮 D. 多夹圆衣架 答案：C 40.折叠衬衣时不正确的操作方法是(　　)。 A. 先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个 B. 然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正 C. 左右衣袖从肩部对折向下 D. 从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上 答案：D 41.衣物长时间潮湿会发生霉变现象，即在衣物上出现类似(　　)的现象。 A. 黄褐斑 B. 炭化 C. 油渍斑点 D. 锈斑 答案：D 42.西服存放的方法中不正确的是(　　)。 A. 西服不宜折叠，尤其是西装上衣 B. 西服适宜挂放 C. 挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑 D. 挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑 答案：D 43.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要(　　)。 A. 常打听了解家庭内部的事情 B. 尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权 C. 在雇主不在的时候乱翻东西 D. 将家中东西持为己有 答案：B 44.环保性较强的墙面材料是(　　)。 A. 乳胶漆涂料 B. 硅藻泥涂料 C. 塑料壁纸 D. 织物壁纸 答案：B 45.拖地时的注意事项是(　　)。 A. 拖把要湿一点否则不易达到干净标准 B. 拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒 C. 从门口开始拖向房间里 D. 用大支拖把才能快速完成工作 答案：B 46.使用拖把拖地时应该注意(　　)。 A. 拖把不要拧得太干 B. 拖地过程中要勤洗拖把头 C. 拖完地后再把垃圾扫掉 D. 工作完毕洗净拖把头放阴凉处阴干 答案：B 47.以下家居地面具备吸湿性的是(　　)。 A. 瓷砖地面 B. 水磨石地面 C. PVC塑料地面 D. 实木地面 答案：D 48.擦拭桌面不正确的是(　　)。 A. 折叠好抹布 B. 以S形手法 C. 一块抹布一擦到底 D. 抹布及时换面 答案：C 49.使用抹布时(　　)。 A. 折成1/4大小，方便清理 B. 折成1/2大小，方便清理 C. 不用折，大面积好用 D. 都可以，能清洁干净就好 答案：A 50.劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用(　　)。 A. 在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系 B. 国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工 C. 实行企业化管理的事业单位的人员 D. 农村劳动者 答案：D 解析：的劳动者 勤人员 51.新修订的《中华人民共和国老年人权益保障法》规定， 每年农历的九月初九为(　　)。 A. 重阳节 B. 老人节 C. 老年节 D. 敬老节 答案：C 52.除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不应超过(　　)℃。 A. 30 B. 40 C. 50 D. 60 答案：D 53.(　　)不是合成纤维。 A. 涤纶 B. 人造革 C. 晴纶 D. 氨纶 答案：B 54.亚麻布料的特性，哪一项有误(　　)。 A. 凉爽 B. 柔软 C. 易皱 D. 粗糙 答案：B 55.加酶洗衣粉可以(　　)。 A. 去除蛋白质污渍 B. 洗涤丝绸衣物 C. 洗涤羊毛衣 D. 用40℃水温溶解 答案：A 56.(　　)又称为"香皂”，可以用于皮肤清洗。 A. 硬皂 B. 药皂 C. 软皂 D. 白皂 答案：C 57.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是(　　)。 A. 洗前应按色分类 B. 选择正确的洗涤方法 C. 漂白应用双氧水 D. 浸泡时间不少于30min 答案：D 58.莫代尔纤维面料适宜(　　)。 A. 轻柔手洗 B. 标准机洗 C. 刷洗 D. 绞拧 答案：A 59.在衣物水洗标签中 △ 是表示(　　)。 A. 不能水洗 B. 可以水洗 C. 不可用漂白剂 D. 可用漂白剂 答案：D 60.下列纤维哪一项最容易起皱(　　)。 A. 涤纶 B. 锦纶 C. 棉 D. 尼龙 答案：C 61.洗衣液与洗衣粉相比其特点是(　　)。 A. 价格较低 B. 适用于所有类型织物 C. 对皮肤有刺激性 D. 最好用温水溶解 答案：B 62.在衣物水洗标签中是表示(　　)。 A. 不能水洗 B. 不能干洗 C. 不可用漂白剂 D. 不可用烘干 答案：A 63.食物安全的供应温度是指(　　)。 A. 5～60℃ B. 60℃以上、4℃以下 C. 40～100℃ D. 100℃以上、40℃以下 答案：B 64.对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用(　　)或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。 A. 浓盐水 B. 淡盐水 C. 洗涤灵 D. 消毒液 答案：B 65.在大楼火警逃生遇到紧闭的门时， 下列措施哪一项正确(　　)。 A. 立即打开门方便逃走 B. 立即离开寻找其他逃生口 C. 先观察门下，如有烟雾窜出表示不可以打开门 D. 碰触门把是热的时，表示是可以打开门 答案：C 66.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(　　)时，下午在2～4时。 A. 6～8 B. 8～9 C. 9～11 D. 11～12 答案：C 67.劳动合同或服务合同是(　　)维护自身权益的保证。 A. 国家公务员 B. 军人 C. 武警战士 D. 务工人员 答案：D 68.在下列鱼中，(　　)在初加工时不需褪鳞。 A. 鲫鱼 B. 鲥鱼 C. 鲤鱼 D. 白鱼 答案：B 69.长时间不用的刀具。应擦干水分，在刀身两面涂抹一层(　　)，避免氧化、变色、生锈和腐蚀。 A. 蜂蜜 B. 植物油 C. 白醋 D. 料酒 答案：A 70.(　　)较大或不作整鱼上席的鱼可以采用腹部剖开法取出内脏。 A. 体形 B. 脑袋 C. 肚子 D. 尾鳍 答案：A 71.大葱营养价值最高的部分是(　　)。 A. 葱根 B. 葱花 C. 葱绿 D. 葱白 答案：C 72.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约(　　)厘米的口。 A. 2 B. 4 C. 6 D. 8 答案：D 73.片是"刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用(　　)代替片刀法。 A. 直切 B. 铡切 C. 锯切 D. 推切 答案：A 74.刀法根据用力方向的不同可分为：(　　)、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。 A. 直切 B. 拉拽切 C. 锯片切 D. 直拉切 答案：A 75.土豆属于(　　)蔬菜。 A. 根菜类 B. 茎菜类 C. 花菜类 D. 果菜类 答案：B 76.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里(　　)分钟。 A. 5 B. 10 C. 15 D. 20 答案：A 77.蔬菜和水果是人体获得(　　)的主要食物原料。 A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质 答案：A 78.一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除(　　)。 A. 虾须 B. 虾枪 C. 虾爪 D. 虾线 答案：D 79.金针菜属于(　　)类蔬菜。 A. 根菜类 B. 茎菜类 C. 花菜类 D. 果菜类 答案：C 80.去除微波炉内异味的方法，可以用一杯水加上(　　)，一起放入炉内加热一分钟，并趁热用干布擦拭。 A. 柠檬汁一汤匙 B. 酒一汤匙 C. 黑醋一汤匙 D. 洗洁精1 / 5 杯 答案：A

81.(　　)家政服务员没有见过和使用过的家用电器，应首先详细学习产品说明书然后按照使用说明使用。 答案：A正确 82.(　　)电饭锅可以空烧，没有什么危险。 答案：B错误 83.(　　)擦拭玻璃镜子时，无须过分用力，但也不必担心用力会擦出划痕。 答案：A正确 84.(　　)擦拭台灯或壁灯应用湿布擦。 答案：B错误 85.(　　)晾晒毛料西裤时要将两腿并拢，平搭在衣架横杆上。 答案：B错误 86.(　　)衣物收藏前要晾晒彻底可以比较有效的防止衣物霉变。 答案：A正确 87.(　　)塑料壁纸以PVC树脂为涂料。 答案：A正确 88.(　　)一些高档棉料服装最好高温洗涤。 答案：B错误 89.(　　)剁排骨用锯刀比剁刀好，锯刀可以防止骨渣四溅，有利于厨房卫生与食品安全。 答案：A正确 90.(　　)平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。 答案：A正确 91.每种职业道德必须具有具体的、灵活多样的特点。 答案：A正确 92.一般煮稀饭的大米,米粒成椭圆形,煮熟后黏稠度较好,吃起来味香可口。 答案：A正确 93.为加快电冰箱化霜,可用利器除霜。 答案：B错误 94.配菜的时候,主料、辅料在颜色上的配合应突出辅料。 答案：B错误 95.细条型衣撑大多结构简单,用于挂放不宜变形走样的普通服装。 答案：A正确 96.如果皮鞋内进水,应尽快脱下来晾干,并擦上鞋油。 答案：A正确 97.()德式较著名的菜肴有:咸猪脚.汉堡牛排等。 答案：A正确 98.塑料墙纸上的污迹,可以用橡皮擦掉,也可以用湿毛巾蘸皂液在污迹上轻擦。 答案：A正确 99.和制硬面团时,将揉好的面用一块干净的湿布盖好饧10分钟左右即可。 答案：B错误 100.冰箱的冷冻室经化霜后,可用毛巾或软布浸溶有中性洗涤剂的温水清刷内壁。 答案：A正确